Enalogiya va umumiy ovqatlanishni tashkil etish

13-mavzu XUSHBOYLANTIRUVCHILAR
Taomlar. non va qandolat mahsulotlarini yoqimli hidini ta’minlash uchun turli xil xushboylantiruvchilardan foydalaniladi. Ularga ziravorlar, vanilin, xushboy essensiyalar taaluqlidir.
14-mavzu SUV VA OSH TUZI
Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ichimlik suvdan foydalaniladi. Korxonalarni ta’minoti ichimlik suv bilan shahar vodoprovod tarmog’i orqali amalga oshiriladi. Bunday imkoniyat bo’lmagan holda, Davlat sanitariya va epidemiologiya nazorati tashkilotlari ruxsatiga binoan mahalliy suv manbalaridan (asosan artezian quduqlar suvidan) foydalaniladi. Osh tuzi asosan natriy xloridning kristallaridan iborat bo’lib uning tarkibida kalsiy, magniy va kaliy tuzlarining kam miqdordagi aralashmalari mavjud
IV. Amaliy mashg‘ulotlar bо‘yicha kо‘rsatma va tavsiyalar
((Laboratoriya ishlari), (Seminar mashg‘ulotlari) о‘quv rejada kо‘rsatilgan turi (nomi) bо‘yicha yoziladi)
Amaliy mashg‘ulotlar uchun quyidagi mavzular tavsiya etiladi:

1. 
   Qo’shimcha xom ashyolar va yordamchi materiallar
   
2. 
   Non, qandolat va makaron ishlab chiqarishda qo’llaniladigan noan’anaviy xom ashyolar.
   

3. Oziq-ovqat mahsulotlari oziqaviy qiymatini oshiruvchi yangi xom
4. Qadoqlash-joylash materiallari va vositalari.
Qadoqlash materiallari
5. Qadoqlash va joylash vositalari
6. Xom ashyolarni o’zaro almashinuvi
Amaliy mashg‘ulotlar multimedia qurulmalari bilan jihozlangan auditoriyada bir akadem. guruhga bir о‘qituvchi tomonidan о‘tkazilishi lozim. Mashg‘ulotlar faol va interfaktiv usullar yordamida о‘tilishi, mos ravishda munosib pedagogik va axborot texnologiyalar qо‘llanilishi maqsadga muvofiq.
Laboratoriya mashg‘ulotlar uchun quyidagi mavzular tavsiya etiladi:

1. 
   Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kuruk moddalar miqdorini aniqlash.
   
2. 
   Ozik- ovkat xom ashyosi va tayyor mahsulotlardagi oksilni aniqlash usullari.
   
3. 
   Usimlik, xayvon yoglari, margarin va ularni xom ashyolar, konserva mahsulotlari tarkibidagi miqdorini aniqlash
   
4. 
   Oziq-ovqat xom- ashyosi va tayyor mahsulot tarkibidagi uglevodorodlarni aniqlash usullari
   
5. 
   Ozik ovkat xom-ashyosi va tayyor mahsulotlari tarkibidagi osh tuzini aniqlash
   
6. 
   Oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan fermentlar faolligini aniqlash
   
7. 
   Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi «V» gurux vitaminlarni
   

aniqlash (V1, V2 Non tarkibidagi yod miqdorini aniqlash
8. Non tarkibidagi yod miqdorini aniqlash