Enalogiya va umumiy ovqatlanishni tashkil etish

1-Laboratoriya ishi (4soat)
Mavzu: Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kuruk moddalar miqdorini aniqlash.
Ishdan maqsad: Konservalardagi va boshqa mahsulotlardagi kuruk moddalar miqdorini aniqlash metodikalarini о‘rganish.
Kerakli jixoz va reaktivlar:shisha tayokchali byukslar, kuritish shkafi, analitik torozi, eksikator, refraktometr.
Uslubni moxiyati shundan iboratki, namunani ma’lum kismini ogirligi uzgarmay kolguncha kuritib, boshlangich va sо‘nggi ogirligini farkiga karab mahsulotdagi namlik miqdori aniqlanadi.
Kuritilgan kopkokli va shisha tayokchali byukslari analitik torozida tortiladi va unga 10 g kuruk qizdirilgan kumdan solinadi, yana 0.001 g aniqlikkacha tortiladi. Kopkokni byuksga quyib kum bilan kuritish shkafiga solinadi va uzgarmas ogirlikkacha qizdiriladi, byuksni olib kopkogini yopib, eksikatorga solinadi, sovitiladi va ogirligi ulchanadi. Shundan sо‘ng tayyorlangan shisha, tayokchali kumli byuksga 5-6g maydalangan mahsulot solinadi va 0.001g aniqlikda tortilib, sо‘ngra kopkogini ochib kuritish shkafiga 100105⁰S da 4 soat davomida kuritiladi. Namuna ogirligi uzgarmay kolgunicha kuritiladi. Kaytadan kuritish 2 soat davomida olib boriladi.
Tajriba natijalari jadvalda yoziladi va analiz kilinadi. Xisoblash quyidagi formula asosida olib boriladi.
Cqq₃-q₁/ q₂-q₁100%
Bu yerda; q₁- byuksni tayokcha bilan boshlangich ogirligi, q₂- idishni kuruk mahsulot bilan ogirligi, g q₃-idishni xul mahsulot bilan ogirligi, g
Butun kuritish jarayoni 6-8 soatni talab kiladi. Agar ogirligi ortib keta boshlasa, keyingi kuritishlarni tuxtatib, oxirgi ulchovdagi ogirlikni uzgarmas ogirlik deb kabо‘l kilinadi.

Kuritish yuli bilan kuruk moddalar miqdorini aniqlash uslubi

Toza va kuruk byuksni yoki chini idishga 12 g qizdirilgan kum solib shisha tayokcha bilan uzgarmas ogirlikkacha qizdiriladi, eksikatorda sovitilib, analitik torozida 0.001 g aniqlikkacha tortiladi. Kum bilan kuritilgan byuksga analitik torozida 5-6 g tekshirish uchun olingan mahsulot tortib, namunani kum bilan aralashtirib byuks tubiga bir xilda tarkatib quyiladi.
Kopkogini byuks yoniga quyiladi, sо‘ngra kurituvchi shkafga solib, 88-100⁰S da 4 soat davomida kuritiladi. Byuksni ogzini kopkok bilan yopib, eksikatorda 20-30 dakika sovitib, 0.001 aniqlikda tortiladi va jadvalga yoziladi. Xisoblash ishlarini yukorida kursatilgan formulalar asosida olib boriladi.