Farg’ona davlat universtiteti iqtisodiyot fakulteti Mehmonxona xo’jaligini tashkil etish va boshqarish yo’nalishi

Mehmonxona xizmatlarining muhim ajralib turadigan xususiyati mahsulotning nomutanosibligi.

Mehmonxona marketingining o'ziga xos xususiyati mehmonxona mahsulotlarining yuqoridagi xususiyatlaridan kelib chiqadi. Mehmonxonalar xizmatlari bozori, shuningdek boshqa ko'plab tovarlar va xizmatlar bozori, ta'mga, afzalliklarga va daromad darajalariga qarab turlicha iste'molchilar guruhlarining mavjudligi bilan tavsiflanadi. Masalan, bitta mehmonxonaning mijozlari biznesmenlar, sayyohlar va konferentsiya ishtirokchilari bo'lishi mumkin. Shubhasiz, ularni sotib olishning motivlari va maqsadlari, bir xil mehmonxona mahsulotlariga bo'lgan talablar bir xil darajada bo'lmaydi. Ishbilarmon yoki tadbir tashkilotchilariga qaraganda narxlar darajasiga nisbatan sezgir sayohat qiluvchi sayyohlar odatda ikki kishilik yashash joylarini, shuningdek maxsus (guruh) menyuda tushlik va tushliklarni buyurtma qilishadi. O'z cho'ntagidan tashqarida pul to'laydiganlar qimmatroq turar joy, ovqatlanish va hokazolarga buyurtma berishlari mumkin. Qoidaga ko'ra, ular qo'shimcha mehmonxona xizmatlarini - xonada telefon va Internet aloqasini, biznes markazlarining xizmatlarini va boshqalarni ham talab qiladilar. Shu sababli, hozirgi vaqtda korxonalar o'rtasida raqobat mavjud bo'lganda, mijozlarga nisbatan tabaqalashtirilgan yondashuvni hisobga olish juda muhimdir. .
Turli xil yondoshish yoki maqsadli marketingni hozirda ko'pchilik mehmonxonalar ma'qul ko'rishadi. Ushbu yondashuvga muvofiq bozor segmentlari tanlanadi - taklif etilayotgan mahsulotga bir xil reaktsiya bilan tavsiflanadigan o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan iste'molchilarning ma'lum bir guruhlari, shuningdek, marketing imtiyozlari to'plami.
Shunday qilib, mehmonxona biznesida marketingning ahamiyati juda katta, uni ushbu korxonalarda ishlatib, siz katta foyda olishingiz mumkin.
Jamoatchilik bilan aloqalar. Bu nima? Ushbu tushunchaning ta'riflari juda katta va Amerika Jamoatchilik bilan aloqalar tadqiqotlari va ta'limi jamg'armasi mutaxassislarining fikriga ko'ra, 500 ga yaqin. Maqola mualliflarining so'zlariga ko'ra, mehmonxona sanoatiga nisbatan 1995 yilda Moskva davlat universitetida tayyorlangan xorijiy so'zlar lug'atining ta'rifi eng qiziqarlidir: jamoatchilik bilan aloqalar - " korxonaning (muassasaning, firmaning) eng muvaffaqiyatli ishlashi va uning obro'sini oshirish maqsadida jamoatchilik fikrini tashkil etish. Bu turli yo'llar bilan amalga oshiriladi, lekin avvalo ommaviy axborot vositalari orqali. "

PR marketingning bir qismi bo'ladimi yoki aksincha, degan savol hozirgi kunda juda dolzarbdir. A.L.ga ko'ra Lesnik va A.V. Chernisheva, PR marketing vositalariga tegishli bo'lib, etakchi strategiyadan chetga chiqmasdan, korporativ madaniyat usullaridan foydalangan holda muvofiqlashtiriladi. Korporativ madaniyat o'z vazifalarida barcha kommunikativ vositalar bilan mos keladi.

• 
  Axborot komponentini shakllantirish;
  
• 
  Matbuot bilan ishlash;
  
• 
  PR reklama aktsiyalari;
  
• 
  Dialoglar, baholash, rejalashtirish.
  
• 
  Mas'ul xodimlarning ro'yxati (kim nima uchun javobgar);
  
• 
  Xonalar soni va turi;
  
• 
  Boshqa xususiyatlar ro'yxati;
  
• 
  Restoran va barlarni ochish soatlari;
  
• 
  Banket va konferentsiya xonalarining nomi, sig'imi va texnik tavsifi;
  
• 
  Mijozlar uchun dam olish va sport bilan shug'ullanish imkoniyatlari;
  
• 
  Stansiya va aeroportdan marshrutni ko'rsatgan holda mehmonxonaning joylashgan joyi tavsifi;
  
• 
  Avtomobillarga to'xtash joyi;
  
• 
  Me'moriy va / yoki badiiy diqqatga sazovor joylar;
  
• 
  Restoran ixtisosligi;
  
• 
  Asosiy menejerlarning tavsifi;
  
• 
  Mehmonxonaning xizmat ko'rsatish sohasidagi imkoniyatlarini aniq ko'rsatadigan fotosuratlar va boshqalar.
  

Ushbu ma'lumotlar doimiy ravishda to'ldirilib, tuzatiladi va mehmonxonada ro'y berayotgan voqealar haqida hikoya qiluvchi yangi tarkib bilan to'ldiriladi.
PRning shiori "jamoatchilik bilan aloqalar odamdan boshlanadi" degan ma'noni anglatadi, bir tomondan, PR xodimlarning xabardorligi va motivatsiyasi bilan, ikkinchi tomondan esa, talabning o'zgarishiga qarab korxonalar ta'minotini majburiy va doimiy nazorat qilish va tuzatish bilan boshlanadi. Amalda, ishlab chiqarish munosabatlarini (inson omili) yaxshilash uchun mehmonxona-restoran biznesi jamoasida quyidagi PR vositalari qo'llaniladi:

• 
  Xodimlarni so'rov o'tkazish, korxona haqidagi fikrlarini o'rganish va tadqiq qilish;
  
• 
  Shaxsiy xususiyatlar; - "orqa eshikdan" ma'lumotlar; - tuzatilgan takliflar;
  
• 
  Yangi ishchilar uchun muhim joylar; - oila a'zolari uchun ochiq kun; - bo'sh vaqt dasturi;
  
• 
  Keyingi o'quv seminarlari va ma'lumotnomalar;
  
• 
  Xodimlarni PR tadbirlarini rejalashtirish va o'tkazishga jalb qilish;
  
• 
  Korxonaning eng yaxshi ishchilari haqida press-relizlar;
  
• 
  Oshpazlik musobaqalarida ishtirok etish.
  

PR doirasidagi kompaniya faoliyati ikkita maqsadga ega:

• 
  Xodimlar o'rtasida ijobiy PR aloqalarini yaratish;
  
• 
  Rahbar va ishchilar o'rtasidagi munosabatlarda ishonch va o'zaro tushunish.
  

Korxonadan tashqarida PR-ni o'rnatish odatda inson omili boshqaruviga qaratilgan jamoatchilik aloqalarini boshqarish orqali korxona imidjini (korxona qiyofasini) saqlash va yaxshilashni o'z ichiga oladi. Mehmonxonalar va restoranlarda jamoat ishlari potentsial mijozlar, ommaviy axborot vositalari, sayohat bo'yicha sheriklar, etkazib beruvchilar, davlat idoralari, sarmoyadorlar, raqobatchilar, uyushmalar va birlashmalar bilan aloqalarni o'rnatishni o'z ichiga oladi. Ushbu ish uzoq vaqt davomida PRni o'rnatish bo'yicha chora-tadbirlar bilan ta'minlanadi. Bu uzoq muddatli istiqbolda korxonaning ijobiy imidjini shakllantirishni, shu jumladan uning ahamiyati, obro'si, obro'si va shon-sharafini mijozlar va jamoatchilik tomonidan ijobiy baholanishni anglatadi.
"PR - bu shunchaki matbuot bilan munosabatlar emas". "Jurnalistlar mehmonxona va restoran biznesidagi shtatdan tashqari yordamchilar emas." Ushbu ikkala bayonot ommaviy axborot vositalari vakillari bilan munosabatlardagi muammolar haqida gapiradi. Matbuot bilan ishlash uchun bir nechta qoidalar va ko'rsatmalar berish foydali bo'ladi:

• 
  Maqsadli guruhingizdagi kitobxonlar muharrirlari, jurnalistlari va muxbirlari bilan tanishing;
  
• 
  Mahalliy radio va televizion stantsiyalarning muharrirlari va rahbarlari bilan tanishish (intervyu, qiziqarli hikoyalar, shaxsiyat)
  
• 
  Qaysi mavzular, hikoyalar va adabiyotlar ma'lum bir o'quvchi uchun mos kelishini o'ylab ko'ring;
  
• 
  Tahririyat va matbuot bilan aloqada, sizning umumiy manfaatlaringizga mos keladigan narsalarga e'tibor bering;
  
• 
  To'g'ri matn rasmli material ostida joylashtirilganiga ishonch hosil qiling (voqea to'g'risidagi rasm);
  
• 
  "Yomon yangiliklar" ni yashirishga urinmang, to'g'ri tayyorlangan batafsil ma'lumot mish-mishlarga qarshi kurashishga yordam beradi;
  
• 
  Matbuot ma'lumotlarini olish uchun kompaniyangiz konvertidan foydalaning, bog'lanish raqamlari, mumkin bo'lgan fikrlar uchun javobgar shaxslarning ismlarini bering;
  
• 
  Ma'lumotlaringiz ob'ektiv, dolzarb va ishonchli ekanligiga alohida e'tibor bering. Tashkilotlarning sanalari, familiyalari, lavozimlari va nomlarini, shuningdek press-relizlardagi raqamlarni tekshiring;
  
• 
  O'zingizning xabarlaringiz uslubini matbuot talablariga moslang, aniq, vaqti-vaqti bilan yozing va mumkin bo'lgan qo'shimchalar uchun joy qoldiring;
  
• 
  Sizning kompaniyangiz nomi xabarning boshida bir yoki ikki martadan ko'p bo'lmasligi kerak;
  
• 
  Xabaringizning birinchi xatboshi aniq javob berishi kerak bo'lgan "besh savol" qoidasini (nima, kim, qaerda, qachon, nima uchun) bajarishga harakat qiling;
  
• 
  Matbuot anjumani faqat haqiqatan ham muhim mavzularga chaqirilishi kerak; o'z yo'nalishini oldindan rejalashtirish, ma'lumot, tasviriy materiallar va yozma asoslarni tayyorlash;
  
• 
  Matbuot bilan ishlash sifati miqdordan ustunlik qiladi: bir nechta yaxshi joylashtirilgan va yaxshi tuzilgan xabarlar ko'plab bo'sh xabarlarga qaraganda muhimroqdir;
  
• 
  Matbuot bilan aloqalarni sabr-toqat bilan, to'g'ri, do'stona va hurmatli tarzda qurishga va rivojlantirishga harakat qiling.
  

2.