Fundamentals of food technology study manual

4.
 
IV. BOB DON VA DON MAhSULOTLARI TEXNOLOGIYASI
…….......................93 
4.1.
 
Don mahsulotlari umumiy texnologiyasi. Un ishlab chiqarish texnologiyasi………….94
 
4.2.
 
Yorma mahsulotlar va omixta yem ishlab chiqarish texnologiyasi……………....….…99
 
4.3.
 
Non mahsulotlari assortimenlari va unli qandolat ishlab chiqarish texnologiyasi……..110
 
4.4.
 
Makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi………………………………122
 
5.
 
V. BOB BIJG’ISH SANOATI KORXONALARI MAHSULOTLARI 
TEXNOLOGIYASI…………………………………………………………………………
127
 
5.1.
 
Bijg’ish sanoati korxonalari xom ashyolari. Pivo va alkogolsiz ichimliklar ishlab 
chiqarish texnologiyasi………………………………………………………………………...127
 
5.2.
 
Etil spirti ishlab chiqarishning umumiy texnologiyasi………………………………..132
 
5.3.
 
Uzumni qayta ishlash va sharobchilik texnologiyasi……..…………………….......…135
 
5.4.
 
Konyak va yuqori alkogolli mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyasi……..………139
 
6.
 
ASOSIY 
ADABIYOTLAR
……......…….....................................…………Ошибка! 
Закладка не определена. 

---

146 
СОДЕРЖАНЕИ
 
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………….….…..6 
1. СЫРЬЕ И НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ…………….……..8 
1.1. Виды сырья для производства пищевых продуктов………………………………..…...8 
1.2. Научные основы переработки и переработки пищевого сырья……………………….12 
2. II. ГЛАВА ТЕХНОЛОГИЯ МАСЛА И ЖИРОВ ………………………………….….18 
2.1. Сырье масложировой промышленности, технология производства растительных 
масел……………………………………………………………………………………….…..18 
2.2. Технология переработки масел и смазочных материалов………………………….….21 
2.3. Производство растительных масел в больших объемах и ассортимент маргариновой 
продукции…………………………………………………………….…………………..……29 
2.4. Описание технологии производства дезодорированного салатного масла……..…….42 
2.5. Технология производства мыла……………………………………….………..………..46