G yog’ parchalanganda qancha kkal energiya ajralib chiqadi?-9kkal

(1)

1 g yog’ parchalanganda qancha kkal energiya ajralib chiqadi?-9kkal

1 g oqsil parchalanganda qancha kkal energiya ajralib chiqadi?- 4

1 g uglevod parchalanganda qancha kkal energiya ajralib chiqadi?-4 kkal

21. Jahondagi ekin maydonining nechi foizini ғalla va dukkakli-don ekinlar tashkil etadi.

22. Mamlakatimizda hozirda uni saqlashdagi nobudgarchilik nechi foizini tashkil etadi.

43.Ildizmevalilar tarkibida necha foizgacha uglevodlar saqlaydi?
(A)
Avtoliz deb hayvon origanizmi to’qimalarining nordon muhitda shu to’qimalardagi fermentlar ta’sirida parchalanashi, ta’mi va konsistenstiyasining o’zg’arishi tushuniladi. U go’sht, seld baligining etilishida katta o’rin tutadi. Avtoliz jarayoni ba’zi o’simlik mahsulotlarini saqlashda, tamaki va choyni fermentlashda, unning etilishi vaqtida ham sodir bo’ladi.
(B)
Barcha dukkakli don ekinlarining bargi ,tuzilishi bo’yicha bir biridan ancha farq qiladigan 3 ta guruhga bo’linadi . Bu guruhlar to’g’ri ko’rsatilgan qatorni toping.-J: Барг -Барча дуккакли дон экинларининг барги, тузилиши бўйича бир-биридан анча фарқ қиладиган 3 та гурухга бўлинади:-1) патсимон барглар 2) учтали барглар 3) панжасимон барглар.

BMI (Body-Mass-Index) nechidan past bo’lsa past vazn (ariq) xisoblanadi?-18.5

Bijg’ish – mikrooriganizmlar hosil qilgan fermentlar ta’siri ostida azotsiz origanik moddalarning parchalanishi (uglevodlar, sut kislotasi, etil spirti) hisoblanadi.Spirtli bijg’ishda mevalar, rezavorlar, sharbatlar, murabbo va povidloda qandlardan spirt, uglerod ikki oksidi va boshqa birikmalar (g’listerin, sivush yog’i va boshqalar) hosil bo’ladi:

Spirtli bijg’ish uchun muvofiq sharoitlar: 30-35⁰S harorat, achitqilar uchun ozuqa muhiti – namlik, qandlar, azotli va mineral moddalar hisoblanadi.

Sut kislotali bijg’ishda sut kislotasi bakteriyalari faoliyati natijasida qandlar sut kislotasini hosil qilib parchalanadi:

Sut kislotali bijg’ish prostokvasha, smetana, tvorog’, pishloq, javdar noni, bijg’itilgan sabzavotlar tayyorlashda qo’llaniladi. Pivo, sharob va sutning bijg’ishi ham sut kislotasi bakteriyalari faoliyati hisoblanadi.

Yog’ kislotali bijg’ish anaerob yog’ kislotali bakteriyalar tomonidan amalg’a oshiriladi:

Bijg’igan karam, xamir, sut mahsulotlari, pishloq, tvorog’dagi yog’ kislotali bijg’ish bu mahsulotlariga taxirlik va yoqimsiz hid beradi, ajralib chiqqan g’azlar konservalarning «otilishi»g’a sabab bo’ladi.

Sirka kislotali bijg’ish spirtli suyuqliklar yuzasida anaerob sharoitlarda 20-30^oS haroratda sirka-kislotasi bakteriyalari tomonidan amalg’a oshiriladi:

Sirka kislotali bijg’ish natijasida ichimliklar loyqalanadi, nordon ta’miga ega bo’ladi, elimshiqlanadi.