Gost 0-2015 Standartlashtirish bo'yicha davlatlararo tizim

7.7 Aerob, fakultativ-anaerob va anaerob mikroorganizmlarni aniqlash va miqdorini aniqlash



7.7.1 Tirik hayotiy mezofil aerob va fakultativ ravishda anaerob mikroorganizmlarni aniqlash uchun (1,0 ± 0,1) g yoki (1,0 ± 0,1) har ikkala probirkaga 5-6 sm suyuqlik etishtiruvchi muhitni qo'shing) konservalangan mahsulotni qo'shing .

Mezofil aerob va fakultativ anaerob mikroorganizmlarni aniqlash uchun ishlatiladigan ozuqa vositalarining ro'yxati, ularning tarkibi va tayyorlanishi GOST 10444.1 bo'yicha .

7.7.2 Oziqlantiruvchi muhitda qayta tiklangan pipetka (1,0 ± 0,1) yoki d (1,0 ± 0,1) sm konservalangan mahsulotni o'z ichiga olgan ikkita probirkaning har birining pastki qismida yashovchan mezofil anaerob mikroorganizmlarni aniqlash uchun bola yoki har bir naychadagi konservalangan parhez ovqatlari (5,0 ± 0,1) g yoki (5,0 ± 0,1) sm3 konservalangan mahsulotni qo'shib qo'ying.

Oddiy sinov naychalariga kiritilgan mahsulot bilan o'rta qavatning balandligi 10-11 sm bo'lishi kerak, va mahsulot (5,0 ± 0,1) g yoki (5,0 ± 0,1) sm ekilgan baland naychalarda - 14-15. sm Bunday holda, baland bo'yli sinov naychalarida oziqlanadigan muhit miqdori taxminan 30 sm bo'lishi kerak .

Ekishdan so'ng, suyuq ozuqa muhiti yuzasida, agar u vazelin moyi, och agar yoki vazelin moyi yoki GOST 10444.1 ga muvofiq tayyorlangan parafin aralashmasisiz tayyorlangan bo'lsa, balandligi taxminan 2 sm balandlikda bo'ladi. shakllangan.

Yangi tayyorlangan ozuqaviy muhitni qatlamsiz och agar, vazelin moyi yoki kerosin aralashmasidan foydalanishga ruxsat beriladi (vazelin moyi ular suyuq muhitdan agar muhitga o'tkazilganda anaerob mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi).







7.7.7 Ekinlarni termostatlash paytida mikroorganizmlarning rivojlanish belgilarining paydo bo'lishi uchun kunlik kuzatuvlar o'tkaziladi: muhit loyqalanishi, gaz, plyonka, cho'kindi hosil bo'lishi.

Zarur bo'lganda, payvandlashdan hujayralar morfologiyasini, sporalari borligini, Gram bilan bo'yashni, bakillalar hujayralarida globuslar borligini va katalaza faolligini aniqlash uchun kultivatsiya suyuqligi olinadi.

Mikroorganizmlarning ma'lum bir guruhga mansubligini aniqlash bo'yicha testlar D ilovada keltirilgan.



7.7.8 Izolyatsiya qilingan mikroorganizmlarning mezofil batsillalarning tipik guruhlariga mansubligi rivojlanishning madaniy xususiyatlari, aerob sharoitida sporulyatsiya qilish qobiliyati, grammning musbat ranglanishi, katalaza borligi va hujayralar protoplazmasining morfologik xususiyatlari yoki sporangiyalar bilan belgilanadi. .

Mikroorganizmlarning mezofil klostridiyasiga mansubligi rivojlanishning madaniy xususiyatlari, gaz hosil bo'lishi, sulfitni kamaytiruvchi faolligi, anaerob sharoitda sporulyatsiya qilish qobiliyati, hujayra morfologiyasi, grammning musbat ranglanishi va katalazaning yo'qligi bilan belgilanadi.

Termofil aerob va fakultativ anaerob mikroorganizmlarga mansubligi muhit rangining o'zgarishi bilan belgilanadi, agar u indikatorni o'z ichiga olsa - bromkresol binafsha rang, hujayra morfologiyasi, sporalarning borligi, gramm bilan bog'liqligi, katalaza faolligi.

Termofil anaerob mikroorganizmlarga mansubligi rivojlanishning madaniy xususiyatlari, gaz hosil bo'lishi, sulfat kamaytiruvchi faolligi, anaerob sharoitida sporulyatsiya qilish qobiliyati, hujayra morfologiyasi, Gram bilan bo'yash, katalaza faolligi bilan belgilanadi.

Belgilangan mikroorganizmlar orasida yo'qligi C. botulinum tomonidan belgilanadi - GOST 10444.7 bo'yicha , B.cereus - GOST 10444.8 bo'yicha , C. perfringens - GOST 10444.9 bo'yicha .



7.7.9 Kultivatsiya suyuqligida mahsulot mavjudligi hayotga yaroqli mikroorganizmlarni aniqlashni qiyinlashtiradigan holatlarda, kultivatsiya suyuqligini emlashlardan Petri idishlari ostiga o'stiring. Anaerob mikroorganizmlarni aniqlash uchun emlash sinov naychalarida yoki Veyon naychalarida yoki Petri idishlarida shisha ostiga o'tkaziladi yoki emlashlar B ilovasida ko'rsatilgan sharoitlarda o'stiriladi. Alohida koloniyalarni olish uchun emlashlar o'n baravar suyultirish yordamida amalga oshiriladi. madaniy suyuqlik.

Agar siz termofil anaerob mikroorganizmlar uchun ekinlarda D. nigrificans mavjudligiga shubha qilsangiz, subkulturalar uchun sut sulfat muhiti yoki sulfitlar bo'lgan muhitdan foydalaning. O'simliklar 55-62 ° C haroratda 48 soat davomida inkübe qilinadi.Spora hosil qiluvchi klostridiya glyukoza bo'lgan muhitda ko'p miqdorda gaz hosil qiladi. D. nigrificans tarkibida sulfitlar yoki sulfatlar bo'lgan muhit qorayishini keltirib chiqaradi.

7.7.10 Pasterizatsiyalangan gazlangan mevali sharbatlar va ichimliklardagi mezofil aerob va fakultativ anaerob mikroorganizmlar miqdorini aniqlash GOST 10444.15 ga muvofiq amalga oshiriladi .