Государственный комитет Республики Узбекистан по архитектуре и строительству

Примечания:
1. Состав помещений и элементов обслуживания рынков рекомендуется
принимать с учетом 
приложения 47
.
2. На хоздворе (под навесами) следует предусматривать места хранения
тары, контейнеров, мусоросборников, стоянку внутрирыночного транспорта и
уборочных машин.
3. В состав рынков по заданию включаются предприятия торговли,
общественного питания, бытового обслуживания, гостиница (дом приезжих),
уборные, др.
2.139. Габариты торговых залов рынков определяются с учетом требований
обеспечения освещенности торговых мест и нормируемого воздухообмена.
Торговые залы рынков должны обеспечиваться удобными связями с
разгрузочными платформами и местами хранения продуктов. Зал продажи
корнеплодов (картофеля, др.) должен быть изолирован от основного зала и
непосредственно примыкать к разгрузочной платформе.
Соотношение торговых площадей для реализации различных видов товаров
принимать по местным условиям.
Входы
для
покупателей
должны
быть
изолированы
от
входов
хозяйственного и служебного назначения.
Для разгрузки товаров следует предусматривать разгрузочные платформы.
2.140. Для организации сезонной торговли предусматриваются площадки,
перекрытые навесами над торговыми местами, лоджии зданий рынков, а также
открытые площадки для торговли с автомашин (из расчета 30 кв. м на 1
машинное место).
Ширина центрального прохода принимается с учетом обеспечения
эпизодического проезда внутрирыночного транспорта. Между прилавками
расстояние должно быть не менее 2,8 м, между прилавками и стеной - не менее 1,2
м.
Предприятия общественного питания
2.141. Вместимость предприятий общественного питания рассчитывается по
количеству мест в торговых (обеденных) залах. Сезонное расширение
вместимости обеспечивается за счет летних мест на террасах (айванах), крытых и
открытых площадках по местным условиям.
Состав и площади помещений предприятий общественного питания
устанавливаются заданием на проектирование с учетом показателей 
таблицы 18
и
приложения 45
. В составе должны предусматриваться следующие основные
помещения:

---

- для посетителей - торговые (обеденные) залы, магазины полуфабрикатов и
кулинарии, отделы заказов, вестибюли, гардеробы и санузлы;
- производственные - цеха по переработке продуктов (при работе на сырье)
или цеха-доготовочные (при работе на полуфабрикатах), горячий цех, моечные,
раздаточные, помещения заведующего производством;
- складские - кладовые неохлаждаемых продуктов, охлаждаемые камеры,
кладовые хранения тары, инвентаря, камера отходов, помещения кладовщика и
др.;
- административно-бытовые - конторские, бытовые для персонала, в т.ч.
гардеробы, туалеты, душевые, главная касса, бельевые, кабинет врача-диетолога
(в диетических столовых) и др.
Габариты,
взаимное
расположение
помещений
и
их
объединение
принимаются в соответствии с технологическими и санитарно-гигиеническими
требованиями. Пути доставки чистой продукции не должны пересекаться с путями
движения грузов и отходов.
Примечания: 
1. В предприятиях с числом мест до 50 допускается совмещение входов для
посетителей и для персонала.
2. В помещениях производственной группы может быть установлено
специальное нестандартное оборудование для производства национальных блюд. 
Очаги, мангалы, тандыры могут размещаться в летних помещениях, под
навесами, на открытых площадках.