Государственный комитет Республики Узбекистан по архитектуре и строительству

Таблица 18
Обеденные залы
Площадь обеденного зала на 1
место, кв. м, не менее
В ресторанах
1,8
В столовых общего типа и при высших учебных заведениях
1,6
В кафе, закусочных, пивных барах
1,4
В кафе-автоматах, предприятиях быстрого обслуживания и
безалкогольных барах, в туристских хижинах и приютах
1,2
В детских летних оздоровительных лагерях
1,0
В санаторных детских лагерях
1,4
В средних специальных учебных заведениях
1,3
В санаториях, санаториях-профилакториях, пансионатах,
домах и базах отдыха, в туристических базах и
молодежных лагерях при самообслуживании
1,8 (включая раздаточную линию)
при обслуживании официантами
1,4

Примечание.
Площадь залов в специализированных предприятиях общественного питания, в
чайханах с национальной мебелью
 (суфами) следует устанавливать заданием на
проектирование.

2.142. Высота торговых залов свыше 100 до 200 мест должна быть не менее
3,6 м; свыше 200 мест - высота принимается по заданию на проектирование.
Примечание.  Высоту торговых залов до 50 мест, а также залов,
размещенных в цокольных или подвальных этажах, допускается принимать 2,8 м.
Высота помещений горячих цехов принимается обычно не менее смежных с
ними помещений торговых залов. Высота остальных помещений, в т.ч.
вестибюлей, гардеробов, санузлов, производственных цехов переработки
продуктов, моечных, складских, административно-бытовых, подсобных должна
быть не менее 2,5 м до низа выступающих конструкций.

---

2.143. Входы в предприятия общественного питания, размещаемые в зданиях
иного назначения, могут быть совмещенными со входами в эти здания (кроме
жилых).
Для предприятий с количеством мест в залах более 100 вход в помещение
загрузочной следует проектировать отдельно от входа для персонала.
Загрузку овощей, как правило, следует предусматривать непосредственно в
кладовую овощей.
Перед грузоподъемными механизмами следует устраивать разгрузочные
площадки. Разгрузочные площадки допускается размещать в неотапливаемых
помещениях или под навесами.
2.144. Охлаждаемые камеры следует принимать по расчету с учетом объема
хранения продукции; габариты камеры должны быть не менее 2,1х2,4 м, высота -
не менее 2,4 м.