Государственное Автономное Профессиональное Образовательное Учреждение Свердловской Области

1.2 Система производственного обучения

Результаты анализа трудового процесса, характерного для квалифицированного рабочего соответствующей профессии и уровня квалификации обрабатываются и компонуются в учебную программу – документ, определяющий проект содержания производственного обучения. Характер такой обработки и проектирования будущего процесса обучения определяется принятой системой производственного обучения. Под системой производственного обучения понимаются исходные положения, принципы, подходы, определяющие порядок расчленения содержания производственного обучения, группировку его частей и последовательность овладения ими учащимися. Исходя из принятой системы производственного обучения, определяются формы, методы и средства его осуществления. Таким образом, в системе производственного обучения заложена общая концепция процесса производственного обучения.

Сущность производственного обучения: всестороннее и полное изучение трудовых приемов, операций и процессов, применяемых для данной профессии, включенных в учебную программу в порядке возрастания сложности. Процесс производственного обучения завершается освоением технологических процессов приготовления блюд, изделий, соответствующего задачам учебного процесса уровня сложности.
Анализируя сущность производственного обучения, необходимо обратить внимание на единый аналитико-синтетический подход к построению содержания процесса производственного обучения, характерный для всех систем. Сущность такого подхода в том, что содержание процесса труда в целях обучения расчленяется на составные части – приемы, операции, виды работы, ситуации, проблемы, функции, которые изучаются в определенной степени изолированно, вне связи друг с другом; затем эти изученные части трудового процесса объединяются (синтезируются) в законченный технологический процесс выполнения типичных работ по профессии, умения, выполнять который отрабатывается на базе изученных элементов трудового процесса. Этот аналитико-синтетический принцип построения содержания процесса производственного обучения объединяет все до сих пор предложенные и применяемые системы производственного обучения. Этот принцип заложен в построении программ производственного обучения.
Рассматривая вопрос о системах производственного обучения, необходимо подчеркнуть, что в реальных условиях производственное обучение по многим профессиям строится с применением нескольких различных систем на различных его этапах.
Содержание обучения в СПО учреждениях, в том числе производственного, определяется, исходя в основном из задачи подготовки квалифицированного рабочего на средний уровень квалификации (применительно на 3– 4 разряд).
Исходным документом для определения проекта содержания подготовки квалифицированных рабочих в системе СПО являются характеристика профессиональной деятельности выпускника вместо квалификационной характеристики по соответствующим профессиям. В них указывается требование к результатам освоения основной образовательной программы, будущий специалист должен обладать общими и профессиональными компетенциями. Характеристика точного наименования профессии (специальности) включала: уровень квалификации (разряд, класс, категория) по этой профессии; требования к знаниям и умениям, необходимым для квалифицированного выполнения работ по данному тарифно-квалификационному разряду.
В квалификационных характеристиках отражаются только общие «выходные» требования к знаниям и умениям, которыми будущий рабочий должен владеть к концу обучения. Они являются ориентиром при разработке учебных программ по специальным предметам и производственному обучению, а также исходным документом при проведении выпускных квалификационных экзаменов.
Другим документом, который используется при определении содержания производственного обучения, является учебный план. Учебный план предусматривает такую последовательность изучения предметов, чтобы общеобразовательные знания являлись базой для изучения общетехнических и специальных предметов, они в свою очередь обеспечивали теоретическую основу для производственного обучения.
Учебные планы разрабатываются в условиях СПО учреждениях на основе ФГОС СПО применительно к каждой профессии (или группе родственных профессий), а также к типу среднего профессионального учебного заведения.
Конкретное содержание и структура процесса производственного обучения отражаются в программе производственного обучения.
Мы поддерживаем точку зрения, что при разработке программ производственного обучения исходят из следующих общих принципов – требований к содержанию производственного обучения:

• 
  универсальность, гибкость: содержание учебной программы должно обеспечивать возможность готовить рабочего, способного выполнить работы по профессии в различных условиях;
  
• 
  всесторонность: отражение задач образования, воспитания и развития учащихся;
  
• 
  связь теории и практики по содержанию и времени изучения взаимосвязанного материала;
  
• 
  современность и прогностичность: соответствие содержания обучения современным требованиям научно-технического прогресса и перспективам его развития;
  
• 
  системность и доступность учебного материала;
  
• 
  утилитарность: обучение на основе производственного труда учащихся;
  
• 
  преемственность: а) с содержанием трудового обучения в средней школе; б) между основными этапами производственного обучения – в учебной мастерской, в условиях производства, производственная практика;
  
• 
  перспективность программы производственного обучения предусматривают выполнение учебно-производственных работ, как правило на один разряд выше тарифного уровня квалификации подготавливаемых рабочих, что обеспечивает возможности быстрого профессионального роста выпускников;
  
• 
  мобильность: обеспечение возможностей быстрого освоения смежных по технологии работ, расширение профиля подготовки.
  

В целях приведения учебных программ в соответствие с требованиями ФГОС СПО они регулярно один раз в год перерабатываются. Переработками в учреждениях СПО направляются рекомендации по внесению корректив в программы, отражающих существенные изменения в технике и технологии соответствующих производств, которыми должны руководствоваться мастера при проведении учебного процесса.
Деятельность учащихся, как основы учения, определяется ее мотивами и включает внешнюю (процессуальную, предметную) и внутреннюю стороны учения.
Учащийся, в процессе обучения слушает мастера, отвечает на его вопросы по технологии приготовления блюда или изделия, производит расчёт продуктов, определяет ход технологического процесса, контролирует приготовление блюда, дегустирует и т.п. – все это составляет внешние, предметные действия учения. Каждая изучаемая трудовая операция, способ выполнения работы выдвигает перед учащимся множество учебно-производственных задач и определяет множество предметных действий, требующих оперирования приобретенным опытом (знаниями и способами деятельности).
Вместе с тем, в процессе выполнения предметных действий происходит не просто практическая деятельность как таковая, не только «делание», но совершается процесс познания, накопления опыта, становление профессионального мастерства учащихся. Внешняя процессуальная, предметная сторона учения происходит в тесной связи с психическими процессами, составляющими внутреннюю его сторону.
Внутренняя (умственная) сторона учебной деятельности учащегося в процессе его производственного обучения включает восприятие и осмысление инструктивных указаний мастера, обдумывание и планирование предстоящей работы, способов контроля и самоконтроля, мысленный поиск наиболее рациональных способов выполнения работы, построение предложений, их проверку и т. п.
Эти психические процессы включаются в процесс учения благодаря реальной предметной деятельности, которая их вызывает и формирует. Они протекают не стихийно, не сами по себе, a являются результатом действий учащегося в условиях выполнения познавательных и учебно-производственных задач. С другой стороны, характер протекания внутренних, психических процессов обучения определяет характер внешней, процессуальной стороны деятельности учащегося.
Таким образом, внешний и внутренний план учения переходят друг в друга, находятся в тесном диалектическом единстве. В результате такого единства внутренней и внешней сторон учебной деятельности у учащихся формируются умения и навыки, закрепляются, расширяются, конкретизируются ранее приобретенные знания.
Внешняя и внутренняя стороны учебной деятельности требуют владения учащимися способами выполнения этой деятельности, т.е. способами учения. Кроме чисто производительных, к ним относятся умения наблюдать, планировать и контролировать свой учебно-производственный труд, сравнивать, сопоставлять, выделять, обобщать, доказывать, находить причинно– следственные зависимости, принимать обоснованные решения и т.п. Без уверенного владения этими способами учение невозможно и безycпешно.
Результатом учебной деятельности обучающихся является усвоение содержания образования – знаний, способов профессиональной деятельности, опыта мышления, а также формирование их личностных качеств.
Вывод: Содержание подготовки квалифицированного рабочего, специалиста в СПО вытекает из социального заказа на его подготовку. Оно определяет, какими знаниями и умениями должен обладать будущий квалифицированный рабочий, какие качества личности должны быть у него сформированы, чтобы успешно выполнять работы по профессии, соответствующие по содержанию, сложности, точности и другим требованиям проектируемому уровню квалификации такого рабочего, специалиста.