Guliston davlat universiteti sattarov karim qarshievich tuxtamisheva gulnoza qarshibaevna

Ishni bajarish tartibi.Ma`lum namlikdagi va muayyan navli un 
namunalarini olinadi. (3) formula bo`yicha kerakli un miqdorini va (4) formula 
yoki 15 jadval bo`yicha suv miqdorini aniqlanadi. Kerakli un, hamiturush, tuz 
miqdorini o`lchab olinadi; suvni o`lchov tsilindri yordamida o`lchanadi. Hamir 
qoriladi va termostatga tindirish uchun qo`yiladi. Hamir oshirishga qo`yilgandan 
boshlab 60 daqiqa o`tganda hamirni birinchi bor, 120 daqiqadan so`ng ikkinchi 
bor bosib qo`yiladi. 170 daqiqadan keyin hamirni bo`lib, ikkita qolip va bitta 
padnis nonni yasaladi va yana oshirish uchun termostatga qo`yiladi. Nonni 
220°S haroratda yopiladi. Tayyor bo`lgan non xona haroratida 
sovutiladi.Organoleptik va ballar bilan baholash keyingi kunda o`tkaziladi. 
Unning nonvoylik xususiyatlarini baholash natijalari jadvalda qayd qilinadi. 

---

57 
Yakuniga tahlil qilingan un namunasiga xos nonvoylik xususiyatlari haqida 
xulosa chiqariladi. 
NAZORAT SAVOLLARI 
 
1. Nonni qancha haroratda yopiladi? 
2. Non mahsulotidagi vitaminlar? 
3. Nonning ozuqaviy qiymati? 
8-LABORATORIYA ISHI
MAVZU: OMIXTA EM TARKIBIDA METALLOMAGNIT 
ARALASHMALAR MIQDORINI ANIQLASH 
 
Ishdan maqsad:
Metallomagnit aralashmalarni aniqlash usulini o`rganish 
Asbob va uskunalar:Taqsimlovchi doimiy magnit,texnik taroz, o`lchov 
setkasi; lupa;omixta em namunalari. 
Asosiy tushuncha 
Metallomagnit 
aralashmalar 
xom 
ashyolarni 
tozalash 
jarayonida 
uskunalarning ishchi qismlari yemirilishi natijasida tushib qolishi mumkin. Bu 
aralashmalarning ayniqsa o`tkir qirrali zarrachalari jonivorva baliqlarning ovqat 
xazm qilish a`zolariga shikast etkazib, ularning sog`lig`iga salbiy ta`sir etadi. 
Omixta em tarkibidagi metallomagnit aralashmalar davlat standartlari 
tomonidan me`yorlanadi. Misol uchun yosh karp baliqlariga tayyorlangan 1 kg 
omixta emda 15 mg gacha, zarrachalarining o`lchami 2 mm gacha bo`lgan 
metallomagnit aralashmalarga yo`l qo`yiladi. Shu turdagi 2-3 yillik baliqlar 
uchun 30 mg oshmasligi kerak. Qoramollar uchun 1 kg emda metallomagnit 
aralashmalar miqdori 1 kg da 30 mg yo`l qo`yiladi.