I. B. Isabayev, F. U. Suvanova, Q. H. Majidov

IV bob. LIPIDLARNING FIZIK-KIMYOVIY XOSSALARI …... 
222 
4.1. YOG’LARNI QAYTA ETERIFIKATSIYALASH.

---

281 
MOLEKULYAR VA MOLEKULALARARO QAYTA 
ETERIFIKATSIYALASH ………………………………………… 
225 
4.2. YOG’LARNING BUZILISHI ………………………………… 229 
4.2.1. Yog’larda erkin yog’ kislotalar miqdorining oshihi …….. 230 
4.2.2. Yog’larda peroksidlarning to’planishi
va yog'larning taxirlanishi …………………………………….. 
231 
4.2.3. Moylarning qurishi …………………………………….. 
237 
4.2.4. Yog’larning termik o`zgarishlari ………………………. 
239 
4.3. YOG`LAR TARKIBIDAGI HAMROH MODDALAR. 
FOSFATIDLAR VA STERINLAR, XOLESTERIN VA 
BOSHQALAR …………………………………………………..... 
244 
4.3.1. Yog`lar tarkibidagi hamroh (yo’ldosh) moddalarning 
sinflanishi .................................................................................. 
244 
4.3.2. Mumlar ........................................................................... 
245 
4.3.3. Fosfolipidlar .................................................................... 
247 
4.3.4. Steroidlar va sterinlar ...................................................... 
252
4.3.5. Bo’yovchi moddalar ....................................................... 
257 
4.3.6. Yog`larning hidi va ta`miga sabab bo`ladigan
hamroh moddalar ...................................................................... 
261 
4.3.7. Lipovitaminlar ................................................................ 
262 
4.3.7.1. D guruhi vitaminlari ........................................... 
263 
4.3.7.2. A guruhi vitaminlari .......................................... 
264 
4.3.7.3. E guruhi vitaminlari (tokoferollar) ..................... 
265 
4.3.7.4. K guruhi vitaminlari ......................................... 
267 
4.4. YOG`LARNING TARKIBI VA SIFATINI TAHLIL QILISH .. 268 
4.4.1. Yog`lar va yog` kislotalari tarkibi va sifatining
kimyoviy ko`rsatkichlari ............................................................. 
269 
4.4.2. Yog`lar va yog` kislotalari tarkibi va sifatining 
fizikaviy ko`rsatkichlari ............................................................. 
271 
4.4.3. Yog`lar tarkibi va ularning komponentlarini aniqlash ...... 
272 
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO`YXATI .......................... 
275 
MUNDARIJA ....................................................................................... 
277 

---

282