Taomlarga qo’yiladigan talablar:
Ko’rinishi
|
Rangi
|
Hidi va ta’mi
|
№163. O’zbekcha go’shtli varaqa somsa
|
Uzunchoq aylana shaklda yarim tomoni birlashtirilgan.
|
Och jigar rang.
|
Qovurilgan xamir va go’sht.
|
Poytaxt» keksi. Yumshatilgan sariyog’ 7-10 daqiqa
davomida qapqoqlanadi, shakar qo’shib yana 5-7 daqiqa qapqoqlanadi asta sekin tuxum aralashmasi quyiladi.
Qapqoqlangan miqdorga tayyorlangan mayiz, essentsiya, ammoniy va tuz qo’shib yaxshilab aralashtiriladi, so’ng un qo’shib xamir qoriladi.
Tayyor xamirning namligi 23-25%.
Keks qolipiga yog’ surkalib, xamir solinadi va 205-215 darajali tunika tandirda 25-30 daqiqa davomida pishiriladi. Pishgan va sovutilgan keks ustiga shakar kukuni sepiladi.
№102. Sutli korjik. Yumshatilgan, ishlov berilgan xayvon yog’i (margarin) shakar bilan birga erigunga qadar qapqoqlanadi. So’ng tuxum aralashmasi, so’ng vanilin va un qo’shilib 1-4 daqiqa davomida xamir qoriladi. Tayyor xamirning namligi 20% . tayyorlangan xamir 6-7 mm qalinlikda yoyilib diametri 95mm bo’lgan aylana shaklda qirqib tunika tandir lalisiga teriladi va ustiga tuxum aralashmasi surtiladi, 200-220 darajada 10-12 daqiqa davomida pishiriladi.
№1. Biskvitli tort. Pishirib va sovutilgan biskvitni kuygan tomoni olinib to’rt tomoni tekislanib, ikki bo’lakka bo’linadi. Biskvitning bir bo’lagi shakar qiyomiga singdiriladi va ustiga sariyog’ kremi 2-3 mm qalinlikda surtiladi, ikkinchi bo’lagi ham shakar qiyomiga singdirilib sariyog’ kremi surtilib birinchining ostiga qo’yiladi yon tomonlari krem bilan surtiladi. Maydalangan biskvit ushog’i sepiladi. Biskvit tortining ustki qismi turli xil shaklli rasmlar bilan bezatiladi.
Do'stlaringiz bilan baham: | 
