И. В. Проскуренко

раздел "Качество воды"). 
ВИТАМИНЫ - незаменимые для жизни органические вещества разнообразной структуры, 
выполняющие функции биокатализаторов процессов, протекающих в живой клетке, и участ-
вующие в обмене веществ. Биосинтез витаминов осуществляется в основном вне организма 
животного, поэтому животное должно получать витамины извне, с пищей. Успешный перевод 
рыбы с естественной пищи на комбикорма стал возможным только после изучения потребности 
рыбы в витаминах. 
Используемые для составления корма для рыб ингредиенты содержат недостаточное количе-
ство витаминов, поэтому в корма дополнительно вводится смесь витаминов (премикс) с анти-
окислителем и наполнителем. 
В качестве ингредиентов в корма вводятся злаковые культуры (пшеница, рожь, ячмень, овес, 
кукуруза и т.п.). Содержание протеина в зерне составляет, как правило, от 5 до 20%, углеводов 
49 - 86%, сахара 3 - 5%, клетчатки 2 - 30%. 
Протеин пшеницы хорошо усваивается рыбой. Например, из 1 кг пшеницы карп усваивает до 
0,5 кг питательных веществ. Ячмень, рожь, овес обладают более низкой пищевой ценностью. 
Широко применяются отходы маслобойного промысла в виде жмыхов и шротов (подсолнеч-
ный, соевый, арахисовый, хлопковый), а также отходы мукомольной промышленности. 
Основным и наиболее важным источником питательных веществ в корме является рыбная 
мука, изготавливаемая из рыбы и рыбных отходов. Из кормов животного происхождения ис-
пользуется мясокостная мука, кровяная мука, крилевая мука, а также продукты переработки 
молока (сухой обрат, обезжиренное молоко). 
58

---

Корма микробного происхождения, получаемые путем промышленного биосинтеза с помо-
щью дрожжей, имеют высокое содержание белков и часто используются как компонент корма. 
Жировые продукты в кормах имеют животное и растительное происхождение. Использова-
ние жиров животного происхождения ограничено жидкими жирами (рыбий жир, китовый и 
крилевый). Используется также растительное масло и фосфатиды - отходы переработки расти-
тельного масла. 
ИЗГОТОВЛЕНИЕ КОРМОВ. При изготовление сухих кормов исходные составляющие из-
мельчаются до 0,1 - 0,2 мм, затем смешиваются и увлажняются острым паром при температуре 
140 - 160 
о
С при давлении 0,45 - 0,75 Мпа. При изготовление гранулированных кормов увлаж-
ненная до 14,5 - 17,6% смесь с добавлением жиров сжимается во вращающейся кольцевой мат-
рице и выдавливается через фильеры нужного диаметра. Выдавленная масса режется на цилин-
дрики нужной длины, а крошка отсеивается. 
При изготовлении экструдированных кормов влажность исходной кормосмеси поднимается 
до 21%, выдавливание осуществляется поршнем или шнеком через матрицу с отверстиями 
нужного диаметра. Экструзия корма повышает усвояемость питательных веществ, кроме того, 
позволяет снизить количество белка в корме и часть энергетических потребностей рыбы, обыч-
но покрываемых за счет протеина, обеспечить за счет углеводов. Экструдирование кормов спо-
собствует процессу клейстеризации крахмала, гидролизу сложных углеводов на более простые, 
денатурации белка, снижению грибковой и бактериальной загрязненности сырья. Высококаче-
ственные и высокоэнергетические корма изготавливаются только экструдированием. 
Выпускаемые промышленностью искусственные корма для рыб характеризуются следую-
щими показателями. 
УСВАИВАЕМАЯ ЭНЕРГИЯ КОРМА. Обычно указывается либо в ккал/кг, либо в МДж/кг. 
Соотношение составляет 1 МДж = 238 ккал. Усваиваемая энергия корма лежит в пределах от 
3300 ккал/кг или 14 МДж/кг до 5600 ккал/кг или 23,5 МДж/кг. Высокоэнергетические корма 
выполняются, как правило, методом экструзии, они лучше усваиваются рыбой. Выход неосво-
енной части корма с фекалиями снижается, что способствует снижению загрязнения воды экс-
крементами рыбы. Данные по эффективности кормов в зависимости от их несущей энергетиче-
ской способности приведены в виде табл.21. Использование высокоэнергетических кормов спо-
собствует более быстрому насыщению рыбы, поэтому, чтобы избежать переедания, кормление 
следует вести по таблицам, прилагаемым к партии корма. Кормление таким кормом по поедае-
мости его рыбой ведет к перерасходу корма и снижению кормового коэффициента. 
ПЛАВУЧЕСТЪ КОРМА. В зависимости от удельного веса гранул корма, последние, попадая 
в воду, либо тонут тотчас же, либо некоторое время плавают, и тонут после намокания. Если 
рыба питается донным кормом (осетр), то преимущественно используются тонущие корма. Для 
рыб, приспособленных питаться в толще воды, используются также плавающие корма, скорость 
погружения которых зависит от их намокаемости. 
Таблица 21