Лекция №6 Значение углеводов в живых организмах. План

Целлюлоза (клетчатка). Существует большое число различных структурных 
полисахаридов. На примере одного из них, а именно целлюлозы, мы увидим, как 
специфическая молекулярная организация вещества может быть приспособлена для 
выполнения определенной биологической функции. Целлюлоза - прочное, волокнистое, 
водонерастворимое вещество - содержится в стенках клеток растений, главным образом в 
ветвях, стеблях, а также в стволах и других деревянистых частях растений. Древесина 
состоит в основном из целлюлозы и других полимерных веществ, хлопок - почти целиком 
из целлюлозы. Если наиболее распространенные внутриклеточные биополимеры-это 
белки, то целлюлоза, бесспорно, это не только самый распространенный внеклеточный 
структурный полисахарид в растительном мире, но и вообще самый распространенный в 
природе биополимер.
11
Целлюлоза в больших количествах имеется в растениях и составляет главную массу 
клеточных стенок. Представляет собой наиболее распространенное на земле органическое 
соединение. По строению целлюлоза похожа на амилозу, но в составе молекулы 
гликозидная связь между 1-м и 4-м углеродными атомами в β форме. Ее молекулярная 
масса колеблется от 300000 до 10000000 D. 
Целлюлоза не растворяется в воде, и только набухает в ней. В присутствии некоторых 
кислот, она частично гидролизуется. Клетчатка составляет более 50% древесины, а в 
волокнах хлопчатника более 90%.
10
Lehninger “Principles of Biochemistry”, 2008 y, р-246
11
Lehninger “Principles of Biochemistry”, 2008 y, р-253 

---

целлюлоза 
Гликоген- полисахарид, содержащийся в тканях человека и животных. Он по строению и 
свойствам, похож, амилопектину. 
Строение молекулы гликогена 
Молекулярная масса мышечного гликогена составляет 1000000, а печеночного – 
5000000. Гликоген растворяется в горячей воде. От йода окрашивается в красный, 
коричневый, реже фиолетовый цвет. При гидролизе сначала образуются декстрины, затем 
мальтоза и глюкоза. 
Инулин – встречается в составе растений в качестве запасных веществ. При гидролизе 
инулина выделяется фруктоза. Строение инулина похоже на структуру крахмала и 
гликогена. Этот полисахарид хорошо усваивается человеческим и животным организмом.