Лекция №6 Значение углеводов в живых организмах. План

Лактоза. В большом количестве встречается в молоке и поэтому ее часто называет 
молочным сахаром.Лактоза состоит из галактозы и глюкозы. 
 
Мальтоза - иначе называется солодовым сахаром. Образуется при расщеплении крахмала 
под действием фермента амилазы (диастазы).Состоит она из двух молекул глюкозы. 
5
Lehninger “Principles of Biochemistry”, 2008 y, р-244 

---

Все дисахариды хорошо растворяются в воде, на вкус – сладкие, легко 
перевариваются организмом. 
Полисахариды 
Полисахариды – это высокомолекулярные сложные углеводы, состоящие из 
многочисленных остатков моносахаридов. Они не растворяются в воде, дают коллоидные 
растворы. Не имеют вкус, не образуют настоящих кристаллов. 
В природе большинство углеводов представлено в виде полисахаридов с высокой 
молекулярной массой. Биологическое значение ряда полисахаридов состоит в том, что они 
обеспечивают накопление моносахаридов, другие же служат структурными элементами 
клеточных стенок и соединительной ткани. При полном гидролизе под действием кислоты 
или специфических ферментов полисахариды расщепляются с образованием 
моносахаридов или их производных.
6
Полисахариды, 
образующиеся 
из 
одинаковых 
моносахаридов, 
называются 
гомополисахаридами. Полисахариды, состоящие из различных моносахаридов, 
называются гетерополисахаридами. В составе гетерополисахаридов, иногда, встречаются 
аминокислоты, липиды, белки. 
Полисахариды, называемые также гликанами, отличаются друг от друга, как природой 
составляющих их моносахаридных остатков, так и длиной и степенью разветвленности 
цепей. Их можно разделить на два типа: гомополисаха риды, состоящие из остатков 
одного и того же моносахарида, и гетерополисахариды, содержащие остатки двух или 
большего числа моносахаридов. Пример гомополисахарид резервный углевод крахмал, 
состоящий из остатков только D-глюкозы. Примером гетерополисахарида может служить 
содержащаяся в соединительной ткани гиалуроновая кислота, которая состоит из 
чередующихся остатков двух разных моносахаридов. В отличие от белков полисахариды 
нельзя характеризовать строго определенной молекулярной массой: как правило, они 
представлены смесями высокомолекулярных соединений; в зависимости от ме-
таболических потребностей клеток моносахаридные остатки могут ферментативно 
присоединяться к полисахаридам или же отщепляться от них.
7
Ниже рассмотрим отдельных представителей полисахаридов.