Лекция №7 Липиды. План

1. Простые липиды: эфиры жирных кислот с различными спиртами. 
Глицериды – сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных 
жирных кислот. Часто их называют триацилглицеридами или триглицеридами. 
Воски – эфиры высокомолекулярных одноатомных спиртов с высокомолекулярными 
жирными кислотами. 
2. Сложные липиды являются эфирами жирных кислот и спиртов, которые содержат в 
своем составе другие добавочные группы. 
1
J.Koolman., K.H.Roehm “Color Atlas of Biochemistry”, 2007 у, p-46 
2
J.Koolman., K.H.Roehm “Color Atlas of Biochemistry”, 2007 у, p-48 

---

Фосфолипиды: состоят они помимо жирных кислот и спиртов, еще из фосфорной
кислоты, азотистых оснований и других компонентов. 

Гликолипиды 

Стероиды.
Предшественники и производные липидов: жирные кислоты, помимо глицерола и 
стеролов, прочие спирты, альдегиды жирных кислот, углеводороды, жирорастворимые 
витамины и гормоны. 
 
Простые липиды 
Нейтральные липиды и жирные кислоты 
Простые липиды - эфиры жирных кислот с различными спиртами: триглицериды, воски. 
Нейтральные жиры, являются эфирами трехатомного спирта глицерина и 
высокомолекулярных жирных кислот. Они иначе называются триацилглицеридамиили 
триглицеридами, их общая структура такова:
Физико-химические свойства жировсвязано с природой жирных кислот, соединенных 
эфирной связью с глицерином.
Наиболее распространенными являются триглицериды, часто называемые нейтральными 
жирами или просто жирами. Нейтральные жиры находятся в организме либо в форме 
протоплазматического жира, являющегося структурным компонентом клеток, либо в 
форме запасного, резервного. Роль этих двух форм жира в организме неодинаково. 
Плазматический жир имеет постоянный химический состав и содержится в тканях в 
определенном количестве, не изменяющемся даже при патологическом ожирении, в то 
время как количество резервного жира подвергается большим колибанием.
3
Жирами называются сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. 
Соединения с одним остатком жирной кислоты относятся к группе моноацилглицеринов. 
Путем последующей этерификации этих соединений можно перейти к диацил- и далее к 
триацилглицеринам (устаревшее название триглицериды). Так как молекулы жиров не 
несут заряда, эту группу веществ называют нейтральными жирами. Углеродные атомы 
глицерина в молекулах жиров не эквивалентны. При введении одного заместителя в 
группу CH
2
OH центральный атом углерода становится асимметрическим. Для указания 
положения заместителей пользуются sn-системой стереоспецифической нумерации 
атомов углерода (sn от англ. stегео-sресific numbering) .
4
Жирные кислоты - алифатические карбоновые кислоты - в организме могут находиться в 
свободном состоянии (следовые количества в клетках и тканях) или исполнять роль 
строительных блоков для большинства представителей липидов. 
Жирные кислоты липидов разнообразны. В липидах жирные кислоты могут быть