Мембрана липиди - Турли ёг ва мойларнинг таркиби, яъни уларнинг таркибидаги триглицеридларнинг бир-бирига нисбати аник белгиланган эмас. Уларни таркибини билиш асосида липидларнинг организмдаги ащамияти хакида тулик хулоса чикариш мумкин булади. Хуш бу муаммони кандай щал этса булади?
- Глицеридларнинг структура анализи уларнинг молекуласидаги кислота колдикларнинг бир суюкликдан иккинчисига кучиши туфайли хам кийинлашади. Турли ёгларни аник характерлайдиган бир катор сонлар ёг константалари дейилади. куйида келтирилган ёг константалари ёг ва мойларнинг амалий ахамиятга эга бир катор физик – кимёвий хоссаларини таърифлайди.
- Совунланиш сони – 1 г ёгдан ажраладиган ва нейтраллаш учун сарф буладиган коннинг миллиграмм микдори бу сон ёгларнинг ишкор гидролизида хосил быладиган ёг кислоталар микдорини курсатади. совунланиш сони триглицерид таркибидаги ёг кислоталари занжирининг узунлигига хамда молекуляр о\ирлигига боглик
- Кислота сони – 5 г глицеридлар аралашмасидаги эркин ёг кислоталарини нейтраллаш учун сарф буладиган 0,1 н коннинг мл сони былиб, ёглар таркибидаги эркин ёг кислоталар микдорини билдиради.
Do'stlaringiz bilan baham: |
