Makaron mahsulotlarining tasnifi
Bir hil go'sht mahsulotlarini saqlash: shartlar va muddatlar
Download 22.6 Kb.
|
Oziq-ovqat mahsulotlaridagi nuqsonlar
|
Bir hil go'sht mahsulotlarini saqlash: shartlar va muddatlar
Asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va sotishning kafolatlangan muddatlari harorat va havo namligiga qarab ma'lum turdagi mahsulot uchun normativ-texnik hujjatlar bilan belgilanadi. Ushbu shartlar doirasida mahsulotlar sotilishi kerak. Go'shtni tana go'shti, yarim tana go'shti, chorak va tijorat bo'laklarida saqlash a) Sovutilgan va o'ta sovutilgan (muzlatilgan) go'shtni saqlash Sovutilgan go'sht son qalinligida 0 dan +4 ° C gacha bo'lgan haroratda to'xtatilgan holatda saqlanadi. Yarim tana go'shtlari va go'sht tana go'shtlari 20-30 mm gacha bo'shliqlar bilan saqlash kameralarining yuqori yo'llariga joylashtiriladi. Choraklarda mol go'shti va cho'chqa go'shti yarim tana go'shtida osilgan holda saqlanishi mumkin, ular kameraning balandligiga qarab 2 - 3 yarusga o'rnatiladi. Saqlash vaqtida havo haroratining o'zgarishi +/- 1 ° C dan oshmasligi kerak. Muzlatilgan go'shtni saqlash Sonning qalinligida -8 ° C gacha muzlatilgan go'sht zich vayronaga solingan muzlatgichlarda saqlanadi. Chorakdagi mol go'shti va yarim tana go'shtidagi cho'chqa go'shti ham kameraning balandligi bo'ylab 2-3 yarusga o'rnatiladigan universal idishlarda saqlanishi mumkin. Muzlatilgan go'sht -18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda, nisbiy namlik 95 - 98% kameralarda saqlanadi. Ba'zi hollarda saqlash kamerasida -18 ° C haroratni yaratish uchun texnik vositalarga ega bo'lmagan muzlatgichlarda go'shtni -12 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlashga ruxsat beriladi. Kameradagi havo haroratiga qarab har xil turdagi qadoqlanmagan muzlatilgan go'shtni saqlash muddatlari
Har xil turdagi va yog'lilik toifalaridagi go'shtni bitta qoziqqa yoki idishga joylashtirish mumkin emas. Go'shtni qoziqlarda saqlashda chorak yoki yarim tana go'shtining pastki qatori lamellar yoki panjaralarga joylashtiriladi. Stakning balandligi kameraning balandligiga, uning mustahkamligini ta'minlaydigan qurilmalarga va ishlatiladigan yuk operatsiyalarini mexanizatsiyalash vositalariga bog'liq. Sovutilgan qo'shimcha mahsulotlar kamida 80% nisbiy namlikda va 0 dan -1 ° C gacha bo'lgan haroratda ikki kundan ortiq bo'lmagan, 0 dan +4 ° C gacha bo'lgan haroratda - bir kundan ortiq bo'lmagan kameralarda saqlanadi. . Muzlatilgan qadoqlangan qo'shimcha mahsulotlar qo'shimcha mahsulotlarni saqlash xonalarida -12 ° C dan yuqori bo'lmagan havo haroratida 6 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Ishlab chiqarish zaruriyati tug'ilganda, ayrim hollarda sut mahsulotlarini muzlatilgan go'sht saqlash xonasida saqlashga ruxsat beriladi. Download 22.6 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|