Маъруза мавзулари

O
// (O)
CH₂OH - (CHOH)₄ - C  CH₂OH - (CHOH)₄ - COOH
\
H
Кучли оксидловчилар таъсирида глюкозани оксидланганда икки асосли оксикислота (шакар кислота) щосил былади:

O
//
CH₂OH - (CHOH)₄ - C  HOOC - (CHOH)₄ - COOH
\
H

2. Моносахаридлар =айтарилганда кып атомли спирт щосил =илади.

O
//
CH₂OH - (CHOH)₄ - C  CH₂OH - (CHOH)₄ - CH₂OH
\
H
глюкоза сорбит
Моносахаридлар альдегидлар каби Кумуш кызгу реакциясини беради ва Фелинг сую=лигини осон =айтаради. Моносахаридлар фенилгидразин билан реакцияга киришади.

3. 
   Оддий углеводлар суюлтирилган кислота таъсирида 3 молекула сувни ажратиб чи=ариб фурфурол ёки унинг щосилаларига айланади. Масалан, пентозадан фурфурол щосил былади.
   

O HC  CH O
// _Нсl   //
CH₂OH - (CHOH)₃ - C  HC C - C - H
\ ^-3H₂^O \ /
H O
глюкоза фурфурол

4.Моносахаридлар ферментлар таъсирида турли биж`ишларга учраб парчаланади:

C₆H₁₂O₆  2C₂H₅OH + 2CO₂
Масалан, а. Спиртли биж`иш. Бунда фа=ат этил спирти щосил былади.
б. Сут кислотали бижгиш. Бундай бижгишда сут кислота щосил былади.

C₆H₁₂O₆  2CH₃ - СНOH - COОН
Моносахаридлар мой кислотали ва лимон кислотали бижгишларга щам эга.
Ишлатилиши. Глюкоза тиббиётда кувват берувчи дори сифатида кенг =ылланилади, ундан саноатда этил спирти, сут кислотаси ва аскорбин кислоталар (витамин -С) олинади.
Глюкоза =андолатчиликда - мармелад, карамел, пряниклар тайёр-лашда ишлатилади.
Топшири=лар:

1. 
   Оддий углеводларнинг айрим вакиллари.
   
2. 
   Стереозомерия.
   
3. 
   Гликозидлар.
   
4. 
   Фурфуролдан олинадиган органик бирикмалар.
   

12 - МАВЗУ.ОЛИГО - ВА ПОЛИСАХАРИДЛАР.
Режа:
1.ОЛИГОСАХАРИДЛАР.
2.ДИСАХАРИДЛАР.

1. 
   Сахароза
   
2. 
   Мальтоза
   
3. 
   Лактоза.
   
4. 
   Целлобиоза.
   

3.ПОЛИСАХАРИДЛАР.
1.Крахмал
2.Целлюлоза.
4.ИШЛАТИЛИШИ.
Адабиётлар: 1, 3, 5, 6, 7, 9, 13.
Олигосахаридлар деб, гидролиз натижасида икки ва бир неча моносахаридларга парчаланадиган углеводларга айтилади. Улар ысимлик ва щайвонот оламида кенг тар=алган.Гидролизланганда щосил былган моносахаридлар молекуласининг сонига =араб олигосахаридлар ди-, три-, тетра-, пента-, ва гексасахаридларга былинади.Буларнинг ичида энг ащамиятлиси дисахаридлардир.
Дисахаридлар. Уларнинг умумий формуласи. Улар сувда яхши эрийди, ширин таъмга эга. Дисахаридлар гидролизланганда иккита бир хил ёки икки хил моносахарид молекулалари щосил =илади. Дисахаридлар щосил былишида доимо биринчи моносахарид ызининг ярим ацеталь гидроксили билан катнашади, иккинчи моносахарид молекуласи щам ярим ацеталь гидроксили ёки колган гидроксиллари билан катнашади.
Дисахаридларнинг молекуласида карбонил группага осон ыта оладиган группа былмаса, ундай дисахаридлар =айтармайдиган дисахаридлар деб аталади. Масалан, сахароза.
Молекуласида карбонил группага осон ытадиган группалар былса, бундай дисахаридлар =айтарувчи дисахаридлар дейилади.
Масалан, мальтоза, лактоза ва целлобиоза
Сахароза (шакар). +амиш шакари ёки лавлаги шакари деб аталадиган сахароза ысимликлар дунёсида жуда кып тар=алган. У =анд лавлагида 16-20 фоизни ва шакар =амишда 14-20 фоизни ташкил этади. У пальма дарахти ширасида ва маккажыхори таркибида щам кып учрайди.
Сахароза рангсиз кристалл модда, унинг сую=ланиш щарорати 160⁰С. У гидролизланганида D-глюкоза ва D-фруктоза оддий углеводлар щосил =илади.