Mavzu : oziq ovqat maxsulotlarini saqlash qoidalari reja : Oziq ovqat mahsulotlari saqlash qoidalari bo’yicha tushuncha

Oziq -ovqat xavfsizligi tizimi va oziq -ovqat xavfsizligi sertifikati haqida batafsil ma'lumot olish va ariza berish uchun siz xolis, mustaqil va xalqaro akkreditatsiyadan o'tgan tashkilotimizga murojaat qilishingiz mumkin. Bizning mutaxassislarimiz sizning barcha savollaringizga javob berishdan xursand bo'lishadi.

• Oziq -ovqat xavfsizligi tizimi va oziq -ovqat xavfsizligi sertifikati haqida batafsil ma'lumot olish va ariza berish uchun siz xolis, mustaqil va xalqaro akkreditatsiyadan o'tgan tashkilotimizga murojaat qilishingiz mumkin. Bizning mutaxassislarimiz sizning barcha savollaringizga javob berishdan xursand bo'lishadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va saqlash sharoitlariga ularning kimyoviy tarkibi, shuningdek, suv tarkibi ta'sir qiladi. minerallar, yog'lar, oqsillar va uglevodlar.

• Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va saqlash sharoitlariga ularning kimyoviy tarkibi, shuningdek, suv tarkibi ta'sir qiladi. minerallar, yog'lar, oqsillar va uglevodlar.
• Suv barcha mahsulotlarda erkin va bog'langan (85 - 90% gacha) ko'p miqdorda mavjud bo'lib, chirigan mikroorganizmlarning yashashi uchun qulay muhit hisoblanadi. Oziq-ovqat sharbatlari - bu ma'lum mineral tuzlarning suvli eritmalari. Ularda shakar va oqsil ham mavjud.
• Minerallar suyaklarda va natriy, kaltsiy, kaliy va boshqalarning eruvchan tuzlari shaklida mavjud. Bu tuzlar mahsulot sharbatining muzlash nuqtasini 0 ° dan pastga tushiradi.
• Yog'lar saqlash vaqtida o'zini boshqacha tutadi. Kislorod ta'sirida ular oksidlanadi - tuzlangan va xiralashgan. Yog'larning parchalanishining ushbu bosqichida begona ta'm va hid paydo bo'ladi.
• Proteinlar yoki azotli moddalar hayvon va o'simlik hujayralari mushaklarining asosiy qismidir va juda ko'p murakkab tuzilish. Tabiatda mavjud bo'lgan oqsillar turli xil miqdoriy va sifat birikmalarida aminokislotalarning tarkibiga ko'ra kimyoviy va fizik xususiyatlari bilan bir-biridan farq qiladi. Proteinning parchalanishi jarayonida mikroorganizmlar uchun oqsil parchalanishini tezlashtiradigan ozuqa muhiti yaratiladi.