Mavzu-10. Oligosaxaridlar va polisaxaridlar. Reja
Download 244.5 Kb.
|
Oligosaharid
- Bu sahifa navigatsiya:
- Tayanch iboralar
- Oligosaxaridlar
MAVZU-10.OLIGOSAXARIDLAR VA POLISAXARIDLAR. Reja Oligosaxarid tushunchasi. Polisaxaridlar ta’rifi va nomenklaturasi. Polisaxaridlarni tuzilishini o’rganish uslublari. Tayanch iboralar: oligosaxarid, polisaxarid, sellyuloza, kraxmal, glikogen, xitin. * Muammoli vaziyat: glyukozaning tritil va benziliden hosilalarini hosil qiling, reaksiya sharoitini ko’rsating. Oligosaxaridlar deganda 10 tagacha monosaxarid tutgan molekulaga aytiladi. Ayrim adabiyotlarda glikoprotein tarkibidagi uglevod qismini ham oligosaxarid deyilmoqda. Ularda 15-20 ta monosaxarid uchraydi. Demak, asosan 10 tagacha, lekin istisno tariqasida 20 tagacha monosaxarid tutgan molekulalar oligosaxarid deb ataladi. Saxaroza - o’simliklarda ko’p uchraydi. Masalan, u asosan shakar qamishidan olinib, qamish shakari deb ham yuritiladi. Saxaroza lavlagida ham ko’p miqdorda bo’ladi. Shuning uchun uni sanoatda asosan shakar qamishi va lavlagidan olinadi. Saxaroza shirin tahmga ega, u suvda yaxshi eriydi, burish burchagi Bu jarayonni amalga oshiruvchi enzimni invertaza, hosil bo’lgan glyukoza va fruktozalar aralashmasini - invert qandi deb ataladi. Saxaroza feling suyuqligini qaytarmaydi va fenilgidrazin bilan tahsirlashmaydi. U juda yaxshi kristallanadi, Tsuyuq. Maltoza - solod qandi, kraxmalga diastatik fermentni ta’sir ettirib olinadi. Bu ferment arpa va solod urug’larining yangi ko’kargan novdalarida ko’p bo’ladi. Maltoza ikki molekula glyukozadan tuzilgan bo’lib, uning bittasi boshqa molekulasi bilan 4-holati bo’yicha -glikozid tipida bog’langan. Maltoza Feling suyuqligini qaytaradi, gidrazon va ozazon hosil qiladi. Maltoza maltaza enzimi (achitqilarda, mog’or zambrug’larida uchraydi) ta’sirda glyukozagacha parchalanadi. Maltoza - va -shakl ko’rinishlarda mavjud Laktoza - sut qandi. Bu disaxarid sutda bo’ladi, uni sutning shirin zardobidan kristallab olinadi. Laktozaga kislota va fermentlar ta’sir ettirilsa glyukozaga va galaktozaga parchalanadi. Laktoza - va - shaklda bo’ladi, burish burchagi Tregaloza - yosh zambrug’larda uchraydi, qaytaruvchanlik xususiyati yo’q, kislotali yoki fermentativ (maltaza bilan) gidrolizga uchratilsa faqat D-glyukozani hosil qiladi. Tregalozaning uchta izomeri mavjud: ,-Tregaloza, asosan zambrug’lardan olingan, Download 244.5 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: |
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling