Mavzu: Oziq Ovqat biotexnologiyasi rivojlanishidagi zamonaviy yo’nalishlar reja: Oziq-ovqat biotexnologiyasining hozirgi holati 2

Mavzu: Oziq Ovqat biotexnologiyasi rivojlanishidagi
zamonaviy yo’nalishlar
REJA:
1. Oziq-ovqat biotexnologiyasining hozirgi holati
2. Mikroorganizmlar yordamida oziq-ovqat kislotalarini olish
3.Oziq-ovqat sanoatida sut mahsulotlarini ishlab chiqarish
4. Zamonaviy oziq -ovqat biotexnologiyasi

Biotexnologiya-bu texnologiya va sanoat ishlab chiqarishida biologik jarayonlardan foydalanish haqidagi fan.

Oziq-ovqat biotexnologiyasi biotexnologiyaning eng muhim sohalaridan biridir. Ming yillar davomida odamlar pishloq, sirka, spirtli ichimliklar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini mikrobiologik fermentatsiya usuli nima ekanligini bilmasdan muvaffaqiyatli olishdi.
Oziq-ovqat biotexnologiyasi qayta ishlash sanoatida (go'sht, sut, baliq va boshqalar) yangi va istiqbolli yo'nalishdir. Oziq-ovqat biotexnologiyasi ferment preparatlari, mikrobiologik sintez mahsulotlari, biologik faol moddalarning yangi turlari va ko'p komponentli qo'shimchalar ishlatiladigan hayvonot xom ashyosi va ozuqaviy qo'shimchalarning biotexnologik salohiyatini o'rganadi.
Oziq-ovqat biotexnologiyasi yordamida hozirgi vaqtda pivo, sharob, alkogol, non, sirka, fermentlangan sut mahsulotlari, dudlangan va quritilgan go'sht mahsulotlari va boshqalar olinadi. Bundan tashqari, oziq - ovqat biotexnologiyasi oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan moddalar va birikmalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi: bular limon, sut va boshqa organik kislotalar; turli xil ta'sir ko'rsatadigan ferment preparatlari-proteolitik, amilolitik, selülit; aminokislotalar va boshqa oziq-ovqat va biologik faol qo'shimchalar.
Biotexnologiya oziq-ovqat sanoati tomonidan ishlatiladigan xom ashyoning asosini tashkil etuvchi ekinlar va hayvonot mahsulotlarining sifati, ozuqaviy qiymati va xavfsizligini yaxshilashga imkon beradi.
Bundan tashqari, biotexnologiya xom ashyoni yakuniy mahsulotlarga qayta ishlash usullarini takomillashtirish uchun ko'plab imkoniyatlarni taqdim etadi: tabiiy Lazzatlar va bo'yoqlar; fermentlar va emulsifikatorlarni o'z ichiga olgan yangi texnologik qo'shimchalar; xamirturush ekinlari; chiqindilarni yo'q qilish uchun yangi vositalar.