Тузлаш турлари
|
Тозаланган карам
|
Туз
|
Сабзи
|
Олма
|
Чучук калампир
|
Жами
|
Тузланган карам
|
1060
|
15
| | | |
1075
|
Тузланган карам, сабзи билан
|
1010
|
15
|
50
| | |
1075
|
Тузланган карам, чучук калампир билан
|
960
|
15
| | |
100
|
1075
|
Тузланган карам, сабзи ва бутун олма билан
|
950
|
15
|
30
|
80
| |
1075
|
Мева ва сабзавотларни консервалашда бир катор кимевий консервантлардан хам фойдаланилади. Бунда айникса сульфат, бензой, сорбин кислоталари ва уларнннг тузлари кулланилади. - Мева ва сабзавотларни консервалашда бир катор кимевий консервантлардан хам фойдаланилади. Бунда айникса сульфат, бензой, сорбин кислоталари ва уларнннг тузлари кулланилади.
- кимевий консервантлардан сульфат кислотаси ва унинг турлари кенг кулланплади- Сульфат кислотаси ёрдамида консервалаш жараёни сульфитация деб юритилади.
- Сульфат кислотаси ва унинг тузлари кучли антисептик модда булиб, турли хил микроорганизмларнинг ривожланиши учун нокулай мухит хосил килади. Сульфитация жараёнининг самарадорлиги меваларнинг тахирлигига боглик. Тахир мевалар яхши сульфатланади. Шу билан бирга бироз куритилганда консервант тезда махсулотдан ажралади, яъни десульфитация булади
Сульфитация махсус механик аралаштиргич билан жихозланган сульфитатор ёрдамида амалга оширилади. - Сульфитация махсус механик аралаштиргич билан жихозланган сульфитатор ёрдамида амалга оширилади.
- Уларга баллонлардан суюк ёки газсимон сульфат ангидриди юборилади. Бунда сульфит ангидриднинг микдори сульфитометр билан улчанади ёки ишлатишдан илгари 4—6% ли ишчи эритма тайёрланади. Аигидириднинг махсулотдаги охирги концентрацпяси 0,12—0,2% 'булиши мумкин. Махсулот кимевий консервантлар билан ншлангандан сунг идишларнинг огзи беркитилади.
- Консерва махсулотларига сенсорик бахо бериш
- Консерва махсулотларига сенсорик бахо унинг ташки куринишига ва кадоклаш муддатига караб берилади. Бу вазифани дегустаторлар бажаради.
Фойдаланилган адабиетлар: - Фойдаланилган адабиетлар:
- 1.р. Орипов , и. сулаймонов , э. умурзаков “ кишлок хужалиги махсулотларини саклаш ва кайта ишлаш технологияси “.
- 2. х.б. шаумаров , C.я. Исламов “ кишлок хужалиги махсулотларини саклаш ва бирламчи кайта ишлаш технологияси”
Do'stlaringiz bilan baham: |
