Mavzu: tvarog va yogurt mahsulotlari

Tvorogni tayyorlash jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:
Sutni qabul qilish va mexanik ishlov berish (filtrlash);
Pasterizatsiya (elektr pasterizator yordamida);
Tvorogni qayta ishlash bilan sutni sovutish va fermentatsiyalash (tvorog vannalari qo'llaniladi);
Tvorogni mexanik presslash (press aravachasi yordamida)
Yoki qoplarga bosish (tvorogni bosish va sovutish uchun baraban tipidagi o'rnatish yordamida).
Qadoqlash (qadoqlash mashinasi yordamida).
Yogurt mahsulotlari.
Yogurt necha ming yillardan beri Sharqiy o‘rta Dengiz va Bolqon xalqlari o‘rtasida sevib iste’mol qilinuvchi sut-qatiq mahsulotidir. Uni pasterizatsiyalangan sutdan olinadi. Yogurt hozirgi kunda parhezbop mahsulot hisoblanib, ishlab chiqarish bo‘yicha jahonda birinchi o‘rinda turadi.
Yogurt – yuqori darajadagi yog‘siz sut mahsuloti bo‘lib, iste’molchilar tomonidan sevib iste’mol qilinadigan mahsulotlar tarkibiga kiradi. Uning tarkibidagi mavjud mahsulotlar davlat standartlari asosida tayyorlanadi va qadoqlanadi. Bu jarayonning ham o‘ziga yarasha qonun-qoidalari mavjud. Ushbu mahsulot tarkibidagi yog‘ ulushiga ko‘ra klassik, yarim yog‘li, yog‘siz turlarga bo‘linadi.
Yogurt qanday mahsulotlar tarkibidan iboratligiga qarab, to‘ldirmalarsiz, xushbo‘yli, xo‘l-reza mevali tarzda ishlab chiqariladi.
Qanday xom-ashyolardan tashkil topgan?

• Uni tayyorlashda quyidagi mahsulotlardan foydalaniladi:
• Standartdan o‘tgan sigir suti;
• Quyultirilgan yog‘siz sut;
• Oliy nav purkab quritilgan qaymoq;
• Standartlar bo‘yicha ichimlik suvi;
• Pasterizatsiyalangan sigir suti;

• Muvofiqli sertifikati bo‘yicha quruq bakkonsentrat;
• Muvofiqli sertifikati bo‘yicha to‘g‘ridan-to‘g‘ri solinadigan achitqilar.

Yogurt ishlab chiqarishda quyidagi to‘ldirmalardan ham foydalaniladi:

• Shakar;
• Ozuqaviy xushbo‘ylantiruvchi vositalar;
• Sabzavot va mevali jem;
• Meva va reza meva;
• Bo‘yoqlar;
• Shirinlashtiruuvchi moddalar;
• Quyuqlashtiruvchi moddalar.

Xaridorlar ushbu mahsulotni qabul qilayotganlarida shuni alohida e’tiborga olishlari kerak, ya’ni har bir iste’mol idishida quyidagilar bo‘lishi kerak:

• Tayyorlagan korxona nomi, mulk shakli, manzili, telefoni;
• Ishlab chiqaruvchining tovar belgisi (agar bo‘lsa);

• Mahsulot nomi;
• Yog‘ning massaviy ulushi;
• Massasi;
• 100 g mahsulotdagi ozuqaviy va energetik qiymati;
• Mahsulotning tarkibi;
• Saqlash muddati;
• Saqlash sharoiti;
• Ishlab chiqarilgan sana (kun, oy, yil);
• Mazkur standartning belgilanishi;
• Yaroqlilik muddati;
• O’zDST bo‘yicha muvofiqlik belgisi;
• Shtrix kod ro‘yxat raqami ko‘rsatilgan holda;
• Mahsulotda “Made in Uzdekistan”, yoki ”O‘zbekiston Respublikasida ishlab chiqarilgan” degan yozuv bo‘lishi kerak.