Maxsus materialshunoslik, tikuvchilik jihozlari fanining maqsad va vazifalari. (2-soat) Reja

GO'SHT VA UNING TUZILISHI
Teri quvilganidan bo'lgan qoramol go'shti tana, o'sha qismlar o'ylab ko'ring. Pre qorinlaridagi olib tashlash, boshini kesib lozim. komponentlar go'sht mushak va biriktiruvchi to'qima, yog 'qatlami, kemalar va paylar bor. hayvon, uning yoshi, jinsi, shartlari, semizligiga darajasi zotdan, so'yish to'g'ri kimyoviy tarkibi va go'sht ozuqaviy qiymatini farq qiladi.

eng maqtadi mahsulot tarkibi mushak to'qimalarining. Uning ulushi pastdan teshik karkas umumiy og'irligi taxminan 50-64 foizini tashkil etadi. mushak tolalari (mushaklari, paylar) - uning bir qismi sifatida. Minimal jismoniy faoliyat (tos, umurtqa, bel) edi mushak guruhlari joylashgan Eng yumshoq to'qima.
Bu yosh hayvonlarning yumshoq va mushak to'qima bo'ladi. Eski u bir oz qattiq bo'ldi. pishirish, u ular bir necha paylar mos chiqindi miqdorini pasaytiradi, chunki, mushak to'qimasining bir qator iborat karkas bo'lgan qismlar, foydalanish eng yaxshisidir.
GO'SHT MAHSULOTLARI OZUQAVIY QIYMATI
Oziq-ovqat va tufayli uning tarkibiy qismlari go'sht biologik qiymati. tabiiy - Bu oqsillar lipidlar tarkibi mavjud bo'lgan amino kislotalar va to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud organik birikmalar. Va go'sht fosfor, B vitaminlar va mineral parhez elementning bebaho manbai hisoblanadi. ishtahani mahsulot ta'mi, berish va faol me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantirish extractives, deb go'sht mavjud.

energiya qiymati go'sht - 100-500 mahsulot 100 g boshiga kkal. Ko'pchilik xolesterin o'z ichiga qancha go'sht hayron. haqida 0.06-0.12 foizi - ularning salomatligi haqida g'amxo'rlik qilganlar, bu juda kichik miqdori amin bo'lishingiz mumkin.
parranda Oziqlantirish qiymati vitaminlar turli guruhlar bir qator ajrimiga iborat (B1 eng; B2; B 12; B6, PP va C). Tovuq jigar vitamin A (300-500 mg / g) o'z ichiga oladi.
oziq-ovqat uchun yaroqsiz tana go'shti eyiladigan qismlari nisbati (suyak, tog'ay) - ob'ektiv ko'rsatkichlari go'sht (mol go'shti) ozuqaviy qiymatini belgilangan.
GO'SHT
Aslida, mahsulot ko'p navlari chiqaradi. Aslida, barcha tirik shaxslar mushak to'qima go'sht bo'ladi. Ular bunday cho'chqa, sigir va qo'ylar va otlar kabi, asosan qoramol go'shti eb. Biroq, hayvon kelib chiqishi xomashyo oziq-ovqat ro'yxati ancha keng.

Misol uchun, sut emizuvchilar (mol go'shti, cho'chqa, qo'y, ot go'shti, tuya, sobachatiny boshq.) ning go'sht foydali; kemiruvchilar (quyon va quyon); tuyoqlilar (leggings, kiyik go'shti) va, albatta, bir qush - an'anaviy ekzotik tovuq o'yin uchun.

Ba'zi mamlakatlarda, u amfibiya (masalan, baqa) maxsus juda mashhur go'sht taomlari bor. Har bir millat mahsulot muayyan turiga afzal beradi shuni ta'kidlab o'tish kerak.
cho'chqa - Misol uchun, Hindistonda mol go'shti eb, va musulmon mamlakatlarida emas. Slavyan xalqlarining vakillari deyarli qazi emayman va to'liq sobachatiny va lyagushatinu rad. Lekin ko'plab Yevropa mamlakatlarida, ot go'shti - sevimli mahsulot. Xitoy va koreyslar bir nazokat ko'rib sobachatiny va frantsuz va amerikaliklar baqa ovqatlarni yaxshi ko'raman.