Мазкур дарсликда стандартлаш, метрология ва сертификациялаш турли жи

3- 
иш. Товар сифатининг асосий курсаткичлари ва уларни 
белгилаш услублари 
Мева ва сабзавотлар сифат курсаткичлари органолептик усул- да ѐки 
тахлил утказилиши учун куп вакт талаб килмайдиган асбоблар ва 
курилмалар ѐрдамида аникланади. Стандартларда одатда сифатнинг асосий 
курсаткичларининг бир неча гурухдарини ажратиб курсатишади. 
Ташки куриниши — комплекс кУрсаткич булиб, унга кура по- 
мологик навга хос булган улчами, ранги, шакли, бутунлиги ва механик 
шикастланганлиги, 
касалликлар, 
зараркунандалар 
ва 
физиологик 
бузилишлар билаЪ зарарлангани, уларнинг намоѐн булиш даражаси 
бахоланади. Махсулотлар туркумининг пишганлик даражасига караб бир 
хиллиги мухим ахамият касб этади. 
Мева ва сабзавотлар улчамлари улчов чизгачлари, штангенцир- 
куллар билан, шарсимонларники — турли Улчамдаги тешиклари булган 
колиплар, майдалари — элаклар билан аникланади. Шарси- мон объектлар 
учун асосий улчам сифатида энг куп кундаланг диаметри кабул килинган. 
Масалан, I навли эртаги хилдаги тоза ол- малар учун 50 мм, II нав учун — 
35 мм кабул килинган. Мураккаб геометрик шаклдаги мева ва сабзавотлар 
улчамини аникдаш бирмунча кийинрок Махсулотнинг бирмунча чузилган, 
узунлиги буйича диаметри Узгарган, симметриянинг бир неча Уклари ѐки 
текислик- ларига эга нусхалари улчамни бахолашнинг мураккаб булишини 
такозо этади. Картошка тугунаклари, илдизмеваларнинг купгина турлари, 
пиѐз, анжир, патиссон, калампир, бакдажон, ноклар ва бош- калар 
мураккаб шаклдаги мева ва сабзавотларга киради. Айтиб утил- ган ва 
бошка барча холларда улчам ва шаклнинг белгиланиши бирга кушиб олиб 
борилади, бир неча Улчам тавсифномалари ва улар нисбатлари 
(индекслари) жорий этилади. 
Ранги — ташки кУринишнинг жозибалилигини, шунингдек, мева ва 
сабзавотларнинг пишганлик даражасини белгилайдиган асосий сифат 
курсаткичлар идан биридир. Ранги, одатда, махсулотнинг ташки 
куринишини куэдан кечириш оркали бахоланади. Бирок кейинги вактда 
рангни фотометрик усулда бахолаш, масалан, помидор мева- лари 
туркумини консерва килишдан олдин рангига караб (пишганлик 
даражасига кура) туркумларга булиш усули кУлланила бош- ланди. 
Шунингдек, рангларнинг махсус жадваллари, масалан, А.С.Бондарцев 
жадвали хам кулланилади. Рангнинг мураккаб тур- ларини бахолашда 
устун булган ранг номнинг иккинчи кисмида ѐзиб куйилади. «Сарини-
яшил* ранг дегани яшил рангнинг устун- лигини англатади. Шу билан 
бирга, юмшок этининг ранги хам бахоланади, бунинг учун махсулот 
нусхалари кесиб курилади. 

---

Бир хиллик ва бутунлик — сифатнинг стандартларга ки^^ц. ладиган 
мухим курсаткичлари. Бир хиллик — улчами ва ранги (п
ИШ
- ганлик 
даражаси) буйича бир текислиги — махсулот турку^^ нисбатан мажбурий 
талаб. Бир хиллиликка эришиш учун йц
гам
. терим пайтида ѐки ундан сунг 
терилган хосил кулда ѐки то^рра ишлов бериладиган механизациялашган 
курилмалар ѐрдамида стандарт талабларига биноан булиб чикилади. 
Ностандартлари — 
МЗ
у_ сулотнинг жуда майда ва йириклари, куп 
шикастланган нусх^л
а
р
И
чикитга чикарилади. Стандартларга кура товар 
навларига кур^ 
и
ф_ лослангани (аралашмалар мавжудлиги), механик, 
зараркунандалар тегиб, фитопатоген ва физиологик шикастланишларнинг 
йул ^уй
и
_ ладиган тури ва даражаси назарда тутилади, бу асосан танлаб 
схлин- ган намуналар тахдилига кура аникланади. Бир катор экинлар, 
ма
_ 
салан, картошка, олма ва бошкдлар учун махсулотнинг зарарц
ани
_ ши ва 
шикастланишининг хар хил турлари фотосуратлар, распар ва рангли 
жадвалларга эга атласлар тузилган булиб, бу уларни тугри аникдаш 
имконини беради.