Методические рекомендации для студентов по организации самостоятельной работы по дисциплине

 
Вопросы для собеседования 
Базовый уровень 
 
Тема 1. Теоретические вопросы качества продовольственного сырья и 
пищевых продуктов. Виды и способы загрязнения сырья и продуктов 
питания 
1. Основные термины и определения. Характеристика документов, 
регламентирующих безопасность продукции. Федеральный закон «О 
качестве и безопасности пищевых продуктов». Технические регламенты. 
2. Характеристика нормативно – технической документации, ГОСТов, 
применяемые для обеспечения безопасности сырья и продукции.
3. Виды и способы загрязнения сырья и продуктов питания. 

---

8 
4. Научные подходы к снижению загрязнения продовольственного сырья и 
пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического 
происхождения.
5. Научные подходы для снижения радиоактивного загрязнение, 
загрязнение диоксинами.
6. Современные методы контроля за использованием пищевых добавок, 
используемых при промышленном производстве продуктов питания.
7. Современные методы и способы детоксикации загрязненных пищевых 
продуктов и продовольственного сырья. 
8. Программы обязательных предварительных мероприятий обеспечения 
безопасности пищевых продуктов на научной основе. 
9. Системы менеджмента в области обеспечения безопасности пищевых 
продуктов, программы производственного контроля.
10. Система обеспечения качества и безопасности пищевой продукции. 
11. Пути загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов 
веществами химического и биологического происхождения. 
12. Пути загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов 
ксенобиотиками химического и биологического происхождения.
13. Радиоактивное загрязнение, загрязнение диоксинами.
14. Методы контроля за использованием пищевых добавок, используемых 
при промышленном производстве продуктов питания.
15. Методы и способы детоксикации загрязненных пищевых продуктов и 
продовольственного сырья.