Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза молока и молочных товаров»

Общие положения

Методические указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза молока и молочных товаров» составлено в соответствии с государственными образовательными стандартами высшего профессионального образования второго поколения и действующими учебными планами и предназначены для студентов ПГСХА всех форм обучения, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)».

Целью данного методического указания для выполнения курсовой работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза молока и молочных товаров» является подготовка специалистов по качеству и экспертизе молочных товаров; закрепление студентами теоретических знаний в области товароведения и экспертизы молочных товаров; приобретение практических навыков проведения товарной экспертизы молочной продукции, сохранения качества и снижения потерь продукции на всех этапах товародвижения, оптимизации условий транспортирования, хранения и реализации продукции.
Для достижения указанной цели необходимо решить задачи по изучению теоретических основ товароведения молочных товаров, нормативных документов, определяющих требования, предъявляемых к производству, качеству, упаковке, маркированию, транспортированию и хранению молочных товаров, методы и правила проведения экспертизы молочных товаров, методы контроля качества молочных товаров на всех этапах продвижения товара от производителя к покупателю.
Курсовая работа является итогом самостоятельного изучения студентом проблем товароведения молочных товаров и представляет собой письменное изложение результатов данного исследования, выполненного под руководством преподавателя кафедры.
2. Цели и задачи выполнения курсовой работы

Важными целями выполнения курсовой работы являются дальнейшее развитие логического мышления студентов, приобретение ими навыков самостоятельного решения практических вопросов коммерческого товароведения и коммерческой деятельности торговых предприятий.

Задача курсовой работы – повысить обучающий эффект в рамках данной дисциплины, активизировать способность студента к самостоятельной работе, выявить степень усвоения пройденных разделов дисциплины и закрепить полученные знания, а также умение работать с литературными источниками, обобщать, систематизировать и анализировать данные, делать выводы и давать практические рекомендации.
В результате выполнения курсовой работы студент должен уметь:
- пользоваться нормативной документацией, регламентирующей качество и безопасность молочных товаров;
- осуществить процедуру идентификации;
- провести экспертизу качества молочных товаров;
- сформулировать выводы и предложения по полученным данным
экспертизы.

3.