Методические указания по выполнению лабораторных работ Направление подготовки

Содержание 
ВВЕДЕНИЕ 
3 
Тема 1. Бактериологическое исследование питьевой воды 
4 
Отбор проб питьевой воды для бактериологического анализа и первичный 
посев их на питательные среды 
4 
Второй день проведения бактериологического исследования питьевой 
воды 
6 
Третий день проведения бактериологического исследования питьевой 
воды 
7 
Тема 2. Оценка общей микробной загрязнённости молока 
9 
Тема 3. Оценка 
качества 
кисломолочных 
продуктов 
по микробиологическим показателям 
12 
Посев продуктов на питательные среды для определения количества 
молочнокислых микроорганизмов 
12 
Идентификация молочнокислой микрофлоры и подсчёт её количества 
в кисломолочных продуктах 
13 
Тема 4. Оценка свежести мяса 
16 
Тема 5. Бактериологический анализ качества варёных колбас 
18 
Отбор проб варёных колбасных изделий для бактериологического анализа 
и первичный посев их на питательные среды 
18 
Второй день проведения бактериологического исследования варёных 
колбас 
20 
Третий день проведения бактериологического исследования варёных 
колбас 
21 
Четвёртый день проведения бактериологического исследования варёных 
колбас 
22 
Тема 6. Микробиологический анализ качества жидких яичных 
продуктов 
24 
Отбор проб жидких яичных продуктов для бактериологического анализа и 
первичный посев их на питательные среды 
24 
Второй день проведения микробиологического исследования жидкого 
яичного продукта 
26 
Третий день проведения микробиологического исследования жидкого 
яичного продукта 
27 
Четвёртый день проведения микробиологического исследования жидкого 
яичного продукта 
28