Микробиология пищевых продуктов
Download 0.76 Mb. Pdf ko'rish
|
metod 19.02.08 15
- Bu sahifa navigatsiya:
- Машанов, А.И.
|
Министерство сельского хозяйства Российской федерации Красноярский государственный аграрный университет МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Лабораторный практикум Красноярск 2004 2 Рецензент Р.А. Степень, д-р биол. наук, проф. СибГТУ Машанов, А.И. Микробиология пищевых продуктов: лабор. практикум / А.И. Машанов, В.В. Матюшев, Е.В. Скуратова; Краснояр. гос. аграр ун-т. – Красноярск, 2004. – 72 с. Предназначено для студентов факультета пищевой и перераба- тывающей промышленности. Печатается по решению редакционно-издательского совета Красноярского государственного аграрного университет © Красноярский государственный аграрный университет, 2004 3 ВВЕДЕНИЕ Микробиология – наука о мельчайших живых организмах – микробах: об их строении и биологических свойствах, о роли в раз- личных процессах, происходящих в природе, об использовании в тех или иных областях жизни и деятельности человека, о взаимоотноше- ниях микроорганизмов с более сложными организмами, а также о ме- тодах устранения их вредного воздействия. Микробиология пищевых продуктов разрабатывает методы получения пищевых продуктов при помощи различных микроорганизмов, а также способы предотвраще- ния порчи пищевых продуктов, вызываемых микроорганизмами. На- стоящее пособие предназначено для студентов специальностей 260201, 260202, 260204, 260401, 260504. Цель настоящего пособия – помочь студентам овладеть основными навыками микробиологиче- ских исследований. Навыки, приобретенные на лабораторных заняти- ях, необходимы для проведения микробиологического контроля про- изводства. Лабораторные занятия должны быть тесно связаны с тео- ретическим курсом микробиологии. В пособии излагаются основные практические приемы работы в микробиологической лаборатории, приготовление и стерилизация питательных сред, воды, посуды, ме- тоды микробиологического исследования воды, воздуха, зерна, муки и хлеба, консервов, пивоваренных дрожжей. По некоторым специ- альным вопросам даются краткие теоретические пояснения. В конце каждой работы указаны задания, которые необходимо самостоятель- но выполнить студенту, а также вопросы для самостоятельного кон- троля. Download 0.76 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|