Mundarija : kirish 3

Disaxaridlar (oddiy uglevodlar)
Disaxaridlar tarkibiga har doim oddiy shakar (2 molekula miqdorida) va bir molekula glyukoza (saxaroza, maltoza, laktoza) kiradi. Keling, ularning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.
Saxaroza fruktoza va glyukoza molekulalaridan iborat. Ko'pincha, u kundalik hayotda oddiy shakar shaklida topiladi, biz uni pishirish paytida ishlatamiz va oddiygina choyga qo'yamiz. Shunday qilib, bu shakar teri osti yog 'qatlamida to'planadi, shuning uchun siz iste'mol qilingan miqdorni, hatto choyda ham o'tkazib yubormasligingiz kerak. Saxarozaning asosiy manbalari shakar va lavlagi, olxo'ri va murabbo, muzqaymoq va asaldir.
Maltoza 2 glyukoza molekulasidan iborat bo'lib, ular ko'p miqdorda pivo, yosh, asal, shinni, har qanday qandolat mahsulotlarida mavjud. Boshqa tomondan, laktoza asosan sut mahsulotlarida mavjud bo'lib, ichaklarda parchalanadi va galaktoza va glyukozaga aylanadi. Ko'pincha laktoza sut, tvorog, kefirda mavjud.
Shunday qilib, biz oddiy uglevodlarni aniqladik, murakkab bo'lganlarga o'tish vaqti keldi.
Murakkab uglevodlar
Barcha murakkab uglevodlarni ikki toifaga bo'lish mumkin:

• 
  hazm bo'ladiganlar (kraxmal);
  
• 
  Hazm qilinmaganlar (tola).
  

Kraxmal oziq-ovqat piramidasining asosini tashkil etuvchi uglevodlarning asosiy manbai hisoblanadi. Uning katta qismi don, dukkakli va kartoshkada uchraydi. Kraxmalning asosiy manbalari - grechka, jo'xori uni, marvarid arpa, shuningdek, yasmiq va no'xat.
Muhim: Ratsioningizda kaliy va boshqa minerallarga boy pishirilgan kartoshkadan foydalaning. Bu ayniqsa muhimdir, chunki kraxmal molekulalari pishirish vaqtida shishadi va mahsulotning foydali qiymatini kamaytiradi. Ya'ni, dastlab mahsulot 70% ni o'z ichiga olishi mumkin, va pishirgandan keyin u 20% qolmasligi mumkin.
Elyaf inson tanasining faoliyatida juda muhim rol o'ynaydi. Uning yordami bilan ichak va butun oshqozon-ichak traktining ishi normallashadi. Shuningdek, u ichakdagi muhim mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun zarur ozuqa muhitini yaratadi. Tana deyarli tolani hazm qilmaydi, lekin tez to'yinganlik hissi bilan ta'minlaydi. Sabzavotlar, mevalar va kepakli nonlar (ularda tolaga boy) semirishning oldini olish uchun ishlatiladi (chunki ular sizni tezda to'liq his qiladi).
Endi uglevodlar bilan bog'liq boshqa jarayonlarga o'tamiz.