O’quv mashg’

Mustahkamlash uchun savollar:

1. O‘zbek milliy go‘shtli suyuq ovqatlarining boshqa suyuq ovqatlardan farqi nimada?

2. O‘zbek suyuq ovqatlaridan qaysi birini bilasiz?
3. Sho‘rvalarning turlarini yozib, ularning o‘zaro farqini aniqlang?
4. Mastava tayyorlash texnologiyasini chizma holda ifodalang?
5. Moshxurda va suyuq ovqat uchun ishlatiladigan mahsulotlarni yozib chiqib, ularga ishlov berish farqini aniqlang?

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

№ 20. Mavzu: Xushhxo’r suyuq taomlar. Rassolnik tayyorlash texnalogiyasi


O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Xushhxo’r suyuq taomlar tayyorlash haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Suyuq ovqat turlari bilan tanishtirish. 2.Suyuq ovqat turlari tasnifini berish. 3. Suyuq ovqat turlari tushuntirish. 4. Mavzuni ochib berish va boshq.	O’quv faoliyat natijalari: 1.Suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Suyuq ovqat mahsulotlarini turlaritasniflaydilar. 3. Suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 20. Mavzu: Xushhxo’r suyuq taomlar.Rassolnik tayyorlash texnalogiyasi

Reja:

1. 
   Suyuq taomlar haqida tushuncha.
   
2. 
   Xom-ashyolarni tanlash.
   
3. 
   Rassolnik tayyorlash texnalogiyasi.
   

Bu sho’rva rus xalqining suyuq taomi. Mol go’shti, perlovka, sabzavotlar va asosiysi tuzlangan bodiring va suvidan tayyorlanadi. Juda ham mazzali bo’ladi va albatta oila azolarizga yoqadi degan umiddaman.
Kerakiy mahsulotlar.

• 
  500 gr suyakli go’sht
  
• 
  50 gr o’simlik yog’i qovurish uchun
  
• 
  200 gr kartoshka
  
• 
  3-4 dona qora murch
  
• 
  2-3 dona dafna bargi
  
• 
  100 gr tuzlangan bodiring
  
• 
  100 gr sabzi
  
• 
  100 gr perlovka
  
• 
  0.5 stakan tuzlangan bodiring suvi
  
• 
  2 osh qoshiq pomidor sharbati
  
• 
  50 gr piyoz
  
• 
  tabga ko’ra tuz
  

Tayyorlash jarayoni.
Perlovka yaxshilab yuviladi va sovuq suv solib, bir kecha qoldiriladi.
Suyakli go’sht soviq suvga yuvilib, kastrulga 2.5 litir suv quyib, o’rta olovga gazga qo’yiladi. Qaynagach suvi to’kib tashlanadi va toza suv solib boshqadanqaynatiladi. Qaynashni boshlagach olov paslatiriladi va go’sht 40 daqiqa qaynatiladi.
Go’sht qaynagunchcha piyoz, sabzi tozalanadi. Piyoz mayda to’g’raladi, sabzi somoncha qilinadi, tuzlangan bodring kubik qilib to’g’raladi.
Ozgina o’simlik yog’ida sabzavotlar qovuriladi sabzi, piyoz tilla rang tusga kirguncha. Bodring solib 10 daqiqa dimlab qo’yiladi.
Boshqa tovada pamidar sharbati qizdiriladi, dafna yoprogi (lavroviy list), murch va tuz sepiladi(bodring tuzini ham hisobga oling).
Sho’rvadan go’shtni olib suyaklari olib tashlanadi, go’shti mayda to’g’rab yana sho’rvaga solinadi. Qaynab turgan sho’rvaga perlovka solinadi va 20 daqiqa qaynatiladi. So’ng tozalab kubik qilib to’g’ralgan kartoshka solinadi va yana 20 daqiqa qaynatiladi. Qovurilgan sabzavotlar solinadi. Keyin tovadagi qizdirilgan pamidor sharbati solinadi. Yana 5 daqiqa qaynatiladi.
Olov o’chirib 10 daqiqa dam beriladi. Perlovkali rassolnik tayyor idishlarga suzib smetana, ko’katlar blan bezatib dasturxonga tortiladi.



Nazorat savollari:

1. 
   Suyuq taom turlarini aytib bering?
   
2. 
   Borch qanday tayyorlanadi?
   
3. 
   Suyuq taomlarda qanday mahsulotlar ishlatiladi?
   
4. 
   Mastava qanday tayyorlanadi?
   
5. 
   Go’sht turlarini aytib berihg?
   

Nazariy o’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

№ 21. Mavzu: Kartoshkali suyuq taomlar tayyorlash texnologiyasi.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli

Vaqt: 80 daqiqa	Ta’lim oluvchilar soni
O’quv mashg’uloti shakli va turi
O’quv mashg’uloti rejasi	1.Tashkiliy qism 2. Tayanch bilimlarni faollashtirish 3.Maqsad va vazifani belgilanishi 4. Yangi o’quv material bayoni 5.Mashg’ulot yakuni
O’quvmashg’ulotiningmaqsadi: Kartoshkali suyuq taomlar tayyorlash texnologiyasi haqida tushuncha va kunikmalar hosil qilish.
O’qitish natijasi	Ushbu mavzuni o’zlashtirish natijasida o’quvchida shakllanadigan asosiy bilim, ko’nikma yoki kompetensiyalar.
Pedagogik vazifalar: 1. Kartoshkali suyuq ovqat turlari bilan tanishtirish. 2. Kartoshkali turlari tasnifini berish. 3. Kartoshkali mhsulotlarini turlari tushuntirish. 4. Mavzuni ochib berish va boshq.	O’quv faoliyat natijalari: 1.Kartoshkali suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini ko’rsatadilar. 2. Kartoshkalisuyuq ovqat mahsulotlarini turlaritasniflaydilar. 3. Kartoshkalisuyuq ovqat mahsulotlarini turlarini aytib beradilar. 4. Suyuq ovqat mahsulotlarini turlarini tartibli ravishda izoxlab beradilar.
O’qitish metodlari	Kichik axborotli ma’ruza, hikoya, tushuntirish, ko’rsatma berish, namoyish. Ko’rsatish,videousul,kitobbilanishlash, insert, mashq,suxbat,baxs, aqliy hujum, ta’limiy o’yin,pinbordvaboshqalar (quyidagilardan maqsadga ko’ratanlabolinadi).
O’qitish vositalari	Matnlar, yozuv taxtasi, slaydlar, proektor, kompyuter, diaproektor, flipchart, videofilm grafikli organizatorlar, model, mulyajlar, chizma, grafiklar, diagrammalar, namunalar, ekspert varag’i, yo’riqnoma, elektron yo’riqnoma.
O’quv faoliyatini tashkil etish shakli	Ommaviy, jamoaviy, guruhli, juftlikda, yakka tartibda
O’qiti shsharoiti	Fan xonasi yoki Maxsus texnik vositalar bilan jixozlangan guruhlarda ishlashga mo’ljallangan xona
Qayta aloqaning usul va vositalari	Tezkor-so’rov, savol-javob, test, misol va mashqlar, bajarilgan o’quv topshiriqlarni baholash

№ 21. Mavzu: Kartoshkali suyuq taomlar tayyorlash texnologiyasi.

Reja:

1.