Основы цитологии

 тре тичной струк турой. 
Гидрофобные связи, образующиеся между аминокислотными 
радикалами, способствуют ее сохранению. Примером третичной 
структуры белка может быть мышечный белок—миоглобин. Важ-
ную роль в образовании вторичной и третичной структур белка 
играют водородная, ионная, дисульфидная, гидрофобная связи. 
четвертичная структура наблюдается у сложных белков, мо-
лекула ко торых состоит из нескольких полипептидных цепей, сое-
диняющихся с помощью гидрофобной, ионной и водородной свя-
зи. В зависимости от условий среды эти части могут сое диняться 
(ассоциация) или разъединяться (диссоциация) друг с другом.
1. Чем отличаются белки от других полимеров (крахмала)?
2. каковы средние размеры аминокислот?
3. какие структуры выделяются в строении белка?
4. какие связи имеют важное значение при образовании вто-
ричной и третичной структур белка?
5-Биология 9
http:eduportal.uz

---

66
химические основы жизненных процессов
раздел
 III
Укажите, к каким группам относятся приведенные ниже ами-
но кислоты.
1
Глицин, аланин
а
Дикарбоновые кислоты
2
aспартат, аспарагин
Б
Иминокислоты
3
Лизин, аргинин
В
Моноаминокарбоновые 
кислоты
4
Фенилаланин, тирозин
Г
aроматические аминокислоты
5
Гистидин, триптофан
Д
Гетероциклические 
аминокислоты
6
Пролин, оксипролин
е
Диамоникислоты
1- 2- 3- 4- 5- 6-
§ 26. Свойства белков. Простые и сложные белки
Белки, выделенные из клеток живых организмов, облада-
ют различными физическими и химическими свойствами. Эти 
свойства зависят от аминокислотного состава белков. Одним из 
важ ных свойств белков является высокая молекулярная масса, 
обу словленная в основном большим числом аминокислот в их 
сос таве. Средняя молекулярная масса аминокислот составляет 
примерно 138. Поскольку при соединении аминокислот посред-
ством образования пептидной связи выделяется одна молекула 
воды, их молекулярную массу можно считать равной 120. Моле-
кулярная масса белка, состоящего в среднем из 300 ами нокислот, 
равна 300х120=36 000.
Примером разнообразия свойств белков могут служить со-
вершенно не растворимые в воде и хорошо растворимые в воде 
белки. Одни белки устойчивы к любым воздействиям, а другие 
изменяются под влиянием незначительных факторов, например, 
слабого освещения или небольшого механического воздействия. 
Однако во всех случаях свойства и структура белков соответству-
ют выполняемым ими функциям.
http:eduportal.uz

---

67
хИМИЧеСкИе ОСнОВы ЖИЗненных ПРОЦеССОВ