Основы цитологии

Сигнальная функция. на поверхности клеточной мембра-
ны располагаются молекулы белка (радопсина), способные изме-
нять третичную структуру под влиянием факторов внешней сре-
ды. При ем сигналов из внешней среды и передача информации в 
клет ку осуществляются посредством изменения структуры белка.
двигательная функция. Все виды движения в клетках выс-
ших и простейших животных обеспечиваются сокра титель ными 
белками. 
Транспортная функция — это свойство белков связывать-
ся с хими ческими элементами или биологически активными ве-
ществами и доставлять их в ткани и органы. например, белок 
гемо глобина выполняет перенос кислорода к различным тканям и 
органам тела, а образовавшийся в результате деятельности орга-
нов углекислый газ переносит к легким.
Защитная функция. В случае попадания в организм чуже-
родных веществ или микроорганизмов в белых кровяных тель-
цах — лейкоцитах — образуются особые белки — антитела и ан-
ти токсины, которые связываются с чужеродными веществами и 
обезвреживают их. Под влиянием антител и антитоксинов в ор-
ганизме вырабатывается иммунитет.
Сберегательная функция. некоторые белки накапливаются в 
молоке, яйцах, зернах растений в качестве запасных питательных 
веществ для эмбрионов, почек и др. 
Энергетическая функция. Белки являются также важным ис-
точником энергии. При полном расщеплении 1 г белка под воз-
действием кислорода выделяется 17,6 кДж энергии.
Белки выполняют также 
гормональную функцию. например, 
гормон инсулин имеет белковую природу и контролирует уровень 
глюкозы в крови. Таким образом, все функции, присущие всем жи-
вым организмам, выполняются белками.
http:eduportal.uz

---

70
химические основы жизненных процессов
раздел
 III
1. какие функции выполняют белки в клетке?
2. В чем заключается каталитическая функция белков?
3. Расскажите о транспортной функции белков.
4. В составе суточной нормы пищи 15–16-летнего ученика со-
держится 100 г белка, 95 г жира, 400 г углеводов. 
Определите, сколько килокалорий и килоджоулей энергии 
выделится из биомолекул (а) и биополимеров (б) в 
резуль тате расщепления данного количество белка, жира и 
угле водов.