Основы цитологии

раздел
 III
поваренной соли, называются 
глобулинами. Пред ставителями 
глобулинов можно назвать белки крови и многие растительные 
белки. В клетках живых организмов содержатся также белки, рас-
творимые в спиртах и слабых щелочных растворах.
Сложные белки. В зависимости от характера соединений 
небелковой природы, входящих в состав белков, они делятся на 
нук леопротеины, хромопротеины, липопротеины и др. 
хромопротеины — окрашенные белки — широко рас-
пространены в живых организмах. Так, гемо глобин крови отно-
сится к хромопротеинам и содержит атомы желе за. нукле-
опротеины — сложные соединения, образовавшиеся в резуль тате 
соединения белка и нуклеиновых кислот. Они встречаются во 
всех живых организмах и являются неотъемлемой частью ядра и 
цитоплазмы.
1. От чего зависят свойства белков?
2. какую форму имеют белки?
3. Что называется денатурацией белка?
1. Из каких веществ состоят хромопротеины, липопротеины и 
гликопротеины?
2. Допустим, что в состав фермента рибонуклеазы входят 124 
аминокислоты. Вычислите молекулярную массу этого фер-
мента и число пептидных цепей.
§ 27. Функции белков
Функции белков в клетке весьма разнообразны. 
Строительная функция. Белки участвуют в образовании всех 
клеточных мембран и органоидов, а также безмембранных орга-
ноидов. Белок — неотъемлемая часть мембраны.
Важной особенностью белков является их 
каталитическая 
функция. Все биологические катализаторы — ферменты — 
имеют белковую природу и синтезируются в самой клетке. Они 
обес печивают процессы обмена веществ в клетке, ускоряют хи-
http:eduportal.uz

---

69
хИМИЧеСкИе ОСнОВы ЖИЗненных ПРОЦеССОВ
РаЗДеЛ
 iii
мические реакции в десятки и даже в сотни тысяч раз. каждый 
фермент обладает способностью избирательного действия на от-
дельное соединение.