Отчет по липидам семян винограда за 2022 г

 
Определение показателя преломления масла 
Показатель преломления масла определяли на рефрактометре моделиPAL-BX/RI 
(Япония).
 
Определение содержания каротиноидов в масле 
Для анализа использовали спектрофотометрический метод. 
Около 0.5 г липидов (с точностью до 0.0001 г) растворяли в гексане в мерной колбе на 25 
мл и объем растворителя доводили до метки. Если этот раствор был мутным, его 
фильтровали, используя бумажный фильтр.Измеряли оптическую плотность этого 
раствора наспектрофотометре «Cary 60» (Германия)при длине волны λ 440 нм (толщина 
кюветы 10 мм). Затем готовили стандартный раствор. Для этого брали 0.090 гK
2
Cr
2
O
7
, 
растворяли в воде в 250 мл колбе, и объем доводили водой до метки. Один мл этого 
раствора соответствует содержанию 0.00208 мг β-каротина. Содержание суммы 
каротиноидов (Х, мг %) в пересчете на β-каротин вычисляли по формуле: 
0
1
100
25
00208
,
0
D
a
D
Х





, где 
0.00208 – количество β-каротина, соответствующее по цвету 1 мл стандартного 
раствора образца бихромата калия; 
D
0
– оптическая плотность раствора стандартного образца; 
D
1
- оптическая плотность испытуемого раствора; 
25 – разведение, см
3
; 
а – навеска, г. 

---

Определение кислотного числа масла 
Анализ проводили методом, описанным в [2]. 
В коническую колбу брали навеску липидов 5г, приливали 50 мл нейтрализованной смеси 
диэтилового эфира и этилового спирта (2:1). Этот раствор нейтрализовали 0,1 N
раствором КОН в присутствии 5 капель 1%-ного раствора фенолфталеина до слабо-
розовой окраски. Содержимое колбы хорошо взбалтывали до полного растворения масла. 
Полученный раствор при постоянном помешивании быстро титровали 0,1 N водным 
раствором едкого кали до изменения окраски индикатора. Кислотное число (К.ч.) 
вычисляли по формуле: 
P
K
V
ч
К



611
.
5
.
.
,
где V – количество миллилитров 0,1 н. раствора КОН, израсходованное на 
титрование; 
К – поправка к титру 0,1 н. раствора щелочи КОН; 
Р – навеска липидов, в г.