O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifatini baholash

Chidamlilik — bu tashqi kuch ishlatilgandan so‘ng tananing shaklini tiklash qobiliyati.
Elastiklik — bu tananing bosilgandan keyin ma’lum vaqt o‘tgach shaklini tiklash qobiliyatidir.Bu ko‘rsatkich pishirilgan mahsulotlar, meva va sabzavotlarni tashish va saqlashda, shuningdek kleykovina, un, non sifatini aniqlashda muhim ahamiyatga ega. maydalangan go‘sht, yangi go‘sht va baliq.
Plastisit — bu tashqi kuchlar ta’sirida mahsulotning qaytarilmasligi va deformatsiyalanishi qobiliyati. Bu ko‘rsatkich sinov sifatini, karamel massasini, marmeladni va boshqalarni tavsiflaydi.
Yengillik — bu elastik deformatsiyaning plastik holatga o‘tish vaqtini tavsiflovchi mahsulotning xususiyati. Bu xususiyat non mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, meva va sabzavotlarni tashishda hisobga olinadi.
Yopishqoqlik — suyuq jismlarning uning bir qismining boshqasiga nisbatan harakatiga qarshilik ko‘rsatish qobiliyati. Bu ko‘rsatkich o‘simlik yog‘i, sharbatlar, siroplar, dorilar kabi mahsulotlarga xosdir.
Yopishqoqlik — boshqa mahsulotlar bilan o‘zaro ta’sir kuchini ko‘rsatish qobiliyati, militar Bu ko‘rsatkich sariyog‘, qiyma go‘sht, pishloq, qaynatilgan kolbasa, non bo‘lagi, tofirni xarakterlaydi.
Mustahkamlik atamasi mahsulotlarning strukturaviy va mexanik xususiyatlarini tavsiflash uchun ishlatiladi .
Optik xususiyatlari shaffoflik, rang, sinishi, optik faoliyatini o‘z ichiga oladi. Bu ko‘rsatkichlar Visual sezgilar orqali odamlar tomonidan idrok etiladi. Optik xususiyatlari eng oziq-ovqat mahsulotlari sifati muhim ko‘rsatkich hisoblanadi.
Termofizik xususiyatlar mahsulotni qizdirish yoki sovutish paytida uning oqim tezligini aniqlaydi. Bu xususiyatlarga issiqlik sig‘imi, issiqlik o‘tkazuvchanligi, erish nuqtasi, qotish, muzlash kiradi. Payvandlash, pishirish, muzlatish, sterilizatsiya qilishda issiqlik xususiyatlari hisobga olinadi .
Sorbsiya xossalari — moddaning atrofdagi suv bug‘lari yoki gazlarni o‘zlashtira olish qobiliyati. Teskari adsorbsiya jarayoni desorbtsiya deb ataladi. Bu jarayonlar mahsulot sifatining o‘zgarishiga olib kelishi mumkin.