O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

tayyorgarlikni boshlaydilar: 
 stollarni ishlatilgan va ortiqcha anjomlardan bo‘shatadilar;
 zalning havosini almashtiradilar; 
 barcha ishlatilgan dasturxonlarni tozasiga almashtiradilar; 
 tushlik uchun kerak bo‘lgan idish - tovoq va anjomlarni ajratadilar va 
tozalab, ularni yyerto‘la xonasiga belgilangan joyga qo‘yadilar; 
 stollarni taomnoma bilan ishlash uchun tayyorlaydilar; 
 oldindan berilgan buyurtmalarga ko‘ra stollarni bezaydilar; 
 bosh oshpaz bilan taomnomani to‘ldiradilar va tekshiradilar; 
 kerakli paytda hamma yoritish anjomlarini yoqadilar va oyna pardalarini 
yopadilar. 
Ish kunining oxirida ofitsiant hamma mehmonlarga restoran ishi tugaganligi 
haqida habar beradi, yoritgichlarning ma’lum qismini o‘chirib, boshqa xizmatkorlar 
ishini nazorat qiladi. Hamma zallar va xonalarni ko‘zdan kechirib, ularni tartibga 
keltiradi. Savdo zalining havosini almashtiradi, yyerto‘la xonasi, orqa eshik va 

---

249 
oldingi kirish joyida navbatchi chiroqlarni yoqadi va b. Ofitsiant ishini navbatchi 
metrdotel yoki restoran direktori tekshiradi.
Xulosa. Ushbu mavzuni o‘zlashtirish jarayonida talabalar stol servirovkasi va 
uning san’at darajasida ekanligiga ishonch hosil qilishlari mumkin. O‘tilgan mavzu 
nafaqat talabalarga balki, kelajakda ofitsiant bo‘lib faoliyat yuritishlarida qo‘l keladi. 
Qanchalik bu ishni to‘g‘ri bajargan ofitsiantni malakali, o‘z ishining ustasi deb aytish 
mumkin. Chunki bu kabi ishlarni o‘z ishining ustasi bo‘lmaganlar to‘g‘ri va aniq 
bajara olmasliklari mumkin. Ayniqsa chet el turistlariga xizmat ko‘rsatiladigan 
paytda bu kabilarni inobatga olishimiz zarur. Xizmatdagi ozgina kamchilik restoran 
faoliyatiga va obruyiga ta’sir qilishi mumkin. 
Tayanch so‘z va iboralar: stol servirovkasi, tayyorgarlik ishlari, kuvert, 
o‘rinlar soni, nonushta servirovkasi, tushlik va kechki ovqatlanish, taomnoma 
bo‘yicha servirovka, rechauds, ofitsiantning majburiyatlari.