O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar:
 
1. Stolni oldindan servirovka qilish va tayyorgarlik ishlarini tushuntirib 
bering. 
2. Stolni o‘rinlar soni bo‘yicha servirovka qilishda nimalarga ahamiyat berish 
kerak? 
3. Nonushta uchun servirovkada qanday oshxona anjomlari stolga qo‘yiladi?
4. Tushlik va kechki ovqatlanish servirovkasini tushuntirib bering. 
5. Stolni taomnoma bo‘yicha servirovka qilishning qanday afzallik tomonlari 
bor? 
6. Kuvertning ma’nosini misollar asosida tushuntirib bering. 
7. Servirovka qilish jarayonida ofitsiantning majburiyatlari nimalardan iborat?
8. Rechauds nima? Uni misollar asosida tushuntirib bering. 

---

250 
Mavzu yuzasidan test savollari: 
 
1. Servirovka so‘zi qanday ma’noni anglatadi? 
A) Oshqatlanishga tayyorgarlik degan ma’noni anglatadi. 
B) Borish, yetib olish degan ma’noni anglatadi. 
C) To‘yib ovqatlanish degan ma’noni anglatadi. 
D) Restoranga kirish degan ma’noni anglatadi. 
2. Har bir iste’molchi uchun stoldagi masofa necha sm bo‘lishi lozim? 
A) 60 yoki 80 sm gacha joy ajratilishi lozim 
B) 50 sm gacha joy ajratilishi lozim 
C) 1 m gacha joy ajratilishi lozim 
D) 1,5 m gacha joy ajratilishi lozim 
3. Servirovkada tarelkaning cheti stol chetidan necha sm ichkarida 
bo‘ladi? 
A) 2 sm ichkarida bo‘ladi. 
B) 4 sm ichkarida bo‘ladi. 
C) 6 sm ichkarida bo‘ladi. 
D) 5 sm ichkarida bo‘ladi. 
4. «Kuvert» qaysi tildan olingan? 
A) Fransuz tilidan
B) Ingliz tilidan 
C) Lotin tilidan 
D) Italyan tilidan 
5. «Kuvert» «qoplangan» degan ma’noni anglatganda nima nazarga 
tutiladi?
A) Bezatilgan stolda bir kishi uchun mo‘ljallangan oshxona idish - tovoq va 
anjomlari majmuasidir.
B) Savdo zalini tozalashning so‘nggi bosqichida dasturxon bezatish, 
ovqatlantirish uchun kerakli anjomlarni stol ustiga standart asosida qo‘yishdir.
C) Stol va o’rindiqlar o‘rnini almashtirish va tozalashdir. 

---

251 
D) Dasturxon bezatish, ovqatlantirish uchun kerakli anjomlarni stol ustiga 
standart asosida qo‘yish demakdir.