O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Список литературы 
1. 
Бурьян Н.И. Микробиология виноделия - М.:Пищевая промышленность, 1979 - 271 с. 
2. 
Валуйко Г.Г. Стабилизация виноградных вин - Симферополь: "Таврида", 2002 - 208 с. 
3. 
Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин - Симферополь: "Таврида", 2001 - 624 с. 
4. 
Валуйко Г.Г. Виноградные вина - М.: Пищевая промышленность, 1978 - 254 с. 
5. 
Герасимов М.А. Технология вина - М.: Пищевая промышленность, 1959 - 642 с. 
6. 
Герасимов М.А. Избранные работы по виноделию - М.: Пищепромиздат, 1955 - 380 с. 
7. 
Жан-Риберто Гайон. Теория и практика виноделия. Т. 2. Характеристика вии. Созревание 
винограда. Дрожжи и бактерии. - М.: Пищевая промышленность, 1979 - 352 с. 
8. 
Жан-Риберто Гайон. Теория и практика виноделия. Т. 3. Способы производства вин. 
Превращения в винах - М.: Пищевая промышленность, 1980 - 480 с. 
9. 
Жан-Риберто Гайон. Теория и практика виноделия. Т. 4. Осветление и стабилизация вин. 
Оборудование и аппаратура - М.: Пищевая промышленность, 1981 - 416 с. 
10. 
Кишковский 3.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. — М.: Легкая и пищевая 
промышленность, 1984 — 504 с. 
11. 
Литовченко Л.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягодных вин. - Симферополь: Таврида, 
2004 - 368 с. 
12. 
Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия - М.: Легкая и пищевая промышленность, 
1983 - 240 с.

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan 
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
274 
NAM USULDA NATRIY PERKARBONAT ISHLAB CHIQARISH USULI VA UNING 
FIZIK-KIMYOVIY XOSSALARI 
Ass.Haqnazarova M.Sh., bak.Raxmatova N.D. 14-20 gr., Abdualimov N.T. 14-20 gr. 
Toshkent kimyo-texnologiya instituti Shahrisabz filiali, OOMT kafedrasi
[e-mail]
Maqolada natriy perkarbonat ishlab chiqarishning nam usuli tavsiflangan. 
Suyuqlik xromatografiya va IQ-spektroskopiya usullarida olingan mahsulotning tuzilishi 
aniqlangan, hamda ayrim fizik-kimyoviy kattaliklari aniqlangan.
Faol kislorod saqlagan noorganik peroksi birikmalarni sintezi, tuzilishini o‘rganish olimlarga 
ham nazariy, ham amaliy qiziqish uyg‘otadi. Xususan perborat, perkarbonat, perfosfatlar va b., shu 
bilan birga ayrim organik peroksidlar alohida o‘rin tutadi. Perokso birikmalari birikmaning 
molekulyar formulasiga mos keladigan haqiqiy birikmalar va vodorod peroksidning molekulyar 
аddukti shaklida mavjud bo'lishi mumkin. Haqiqiy perokso birikmalari, qo'shimchalardan farqli 
o'laroq, barqaror tuzilishga, yuqori kislorod miqdoriga va shu bilan birga uzoq saqlash muddatiga ega 
[1].
[2-4] Ishlarda vodorod peroksidning natriy karbonatga molekulyar аddukti bo'lgan faol 
kislorodli birikmalarini olish shartlari va turli usullari keltirilgan. Asosan, bunday birikmalar natriy 
karbonat eritmalarini turli konsentratsiyali vodorod peroksid eritmalari bilan reaksiyaga kiritish orqali 
olinadi. Na
2
CO
3
∙nH
2
O
2
umumiy formulali natriy perkarbonatning turli shakllari mavjudligi 
isbotlangan [5].
Ushbu ish natriy perkarbonatni nam usulda sintez qilish, uning tuzilishini o'rganish va 
xususiyatlarini o'rganishga bag'ishlangan.
Karbonatli perokso birikmasini olish usulining mohiyati natriy karbonatning suvli eritmalari 
va vodorod peroksidning suvli eritmalarining o'zaro ta'siridan iborat.  
Riesenfold va Reinhold [1] usuliga ko'ra, haqiqiy perokso birikmasi sovuqda (<5
0
C) yod 
chiqaradi. Biz taklif qilgan usulda olingan natriy perkarbonat birikmasi sovuqda yodni chiqaradi, 
lekin nazorat tajribasida (vodorod peroksidning natriy karbonat bilan eritmasi) sovuqda yod 
chiqarmaydi.
Olingan birikmaning tuzilishi IQ-spektroskopik va kulonometrik detektirli suyuqlik 
xromatografik usullar bilan tadqiq qilindi.IQ spektrlari Infralum FE-801 spektrometrida ATR 
(frusratsiyalangan umumiy ichki aks ettirish) biriktirma bilan qayd etilgan. Deformatsion va valent 
tebranishlariga mos keladigan –C(O) (1778 sm
–1
) va –CO (1350, 812 sm
–1
) guruhlari natriy karbonati 
uchun xarakterli yutilish zonalari adabiyot maʼlumotlariga toʻgʻri keladi [6-8] (1-rasm). Natriy 
karbonat va perkarbonat spektrlarini taqqoslash shuni ko'rsatadiki, natriy karbonat molekulasidagi –
C(O)–O va –CO cho'zuvchi tebranishlarga xos bo'lgan 1572 va 812 sm
–1
diapazonlari dubletga 
aylanadi ( 1680 va 1540 sm
–1)
va natriy perkarbonat holatida uchlik (mos ravishda 956, 877 va 570 
sm
–1
) –C(O)-OO-, C-O-O ning cho‘zilish tebranishlariga mos keladi. 
Rasm.1. Karbonat (1) va natriy perkarbonat (2) IQ-spektri 
Natriy perkarbonatning suyuq ionli xromatografiyasi statsionar qattiq fazada Hicks-1 
(zarrachalar o'lchamlari 0,025 dan 0,040 mm gacha) 50 mm uzunlikdagi po'lat ustunda kulometrik 

---