O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Asosiy qism. Bugungi kunga kelib standart oziq-ovqat ta’minoti zanjiridagi barcha turdagi 
tashkilotlarga oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimlarini qo‘llash va yakuniy iste’molchi manfaati 
uchun bir-biri bilan yaxshiroq o‘zaro hamkorlik qilish imkonini beradi. 
Oziq-ovqat mahsulotining sifati va xavfsizligini ta’minlash sohasidagi davlat boshqaruvi 
quyidagilarni o‘z ichiga oladi: 
-davlat tomonidan normalash; 
-oziq-ovqat mahsulotini hamda uni tayyorlashga mo‘ljallangan va
-foydalanganda oziq-ovqatga tegib turadigan uskunalarni davlat ro‘yxatidan o‘tkazish; 
-oziq-ovqat mahsulotini sertifikatlash; 
-davlat nazorati va tekshiruvi; 
-oziq-ovqat mahsulotining sifatini va xavfsizligini ta’minlash tadbirlarini rejalashtirish. 
oziq-ovqat xavfsizligini masalasi barcha davlatlar qatori Oʻzbekistonning ham mustaqilligi, 
ijtimoiy-iqtisodiy va siyosiy barqarorligini taʼminlash garovi hisoblanadi. Yurtimizda bu muammo 
hamon oʻz dolzarbligini yoʻqotmagan. Zero, ayni paytda oziq-ovqat mahsulotlariga boʻlgan talab 
oshyapti, aholi soni oʻsishi asnosida jon boshiga isteʼmol koʻpaymoqda. 

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
109 
Oziq-ovqat mahsulotlarini sifatini tajribasi shuni ko‘rsatadiki, ISO 22000 standarti talablariga 
muvofiq tizimni ishlab chiqish va joriy etish quyidagi shartlar bajarilganda eng samarali hisoblanadi: 
- yaxshi ishlab chiqilgan va boshqariladigan zaruriy tizimlarning mavjudligi; 
- yaxshi SMТdan foydalanish; 
- oziq-ovqat xavfsizligi va uni doimiy takomillashtirishga qaratilgan boshqaruv madaniyatining 
mavjudligi. 
ISO 22000 sertifikati yakuniy mahsulot xavfsizligiga ta’sir qiluvchi oziq-ovqat ishlab chiqarish va 
ta’minot zanjirining barcha elementlarini qamrab oladi. Standart oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish 
tizimlariga qo‘yiladigan talablarni belgilaydi. ISO 22000 oziq-ovqat xavfsizligining yagona standarti 
bo‘lib, u turli milliy standartlarni amalga oshirish oson va jahon miqyosida e’tirof etilgan, tushunarli 
talablar to‘plamiga birlashtiradi. Bu jahon miqyosida tan olingan standart qishloq xo‘jaligidan tortib 
oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va ovqatlanishgacha bo‘lgan ta’minot zanjiridagi barcha tashkilotlar 
tomonidan qo‘llanilishi mumkin. 
ISO 22000 sertifikatining afzalliklari oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish zanjiri bo‘ylab 
mahsulotlarni sotish jarayonini soddalashtirish, oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga muvofiqligini 
namoyish etish orqali ularning raqobatbardoshligini oshirish, tahdidlarni nazorat qilish va kamaytirish 
hamda oziq-ovqat xavfsizligiga sodiqligini tasdiqlashdan iborat.