O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
116 
minerallarini iste’mol qilish bilan kolorektal saraton xavfini kamaytirishning statistic jihatdan muhim 
birlashmasi aniqlandi. 
Magnezium yer qobig’idagi sakizinchi eng tarqalgan element va tanamizdagi tegishli muhim 
element. Magnezium bizning tanamizdagi ko’plab kimyoviy reaksiyalar uchun ham kerak va aslida 300 
dan ortiq fermentative reaksiyalar uchun koeffitsient hisoblanadi.
Selen-oksidlovchi stressni keltirib chiqaradigan va natijada hujayralarga zarar yetkazadigan 
beqaror molekulalarni zararsizlantirish orqali samarali antioksidant vazifasini bajaradigan mineraldir. 
Foydalanilgan adabiyotlar: 
1. Francisco, I.A. and Pinotti M.H.P.: (2000) Cynogenic glycosides in plants. Brazilian Archives 
of Biology and Technology, 43(5). 478-492. 
2. Raxmatov N.A., Maxmudov T.M., Mirzaev S. Biokimyo. Darslik-T.: Ta’lim, 2009.528 b. 
3. R. J. Fellows, Food Processing Technology: Principles and Practice 3rd Edition:Woodhead 
Publishing, Texbook. USA, 2009. 1070 p.

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan 
foydalanish muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
117 
SUT VA GO‘SHT MAHSULOTLARINING OZIQ-OVQAT SANOATIDAGI 
AHAMIYATI 
Vahobova Feruzaxon Baxtiyorjon qizi 
Farg‘ona politexnika instituti 
Kimyo-texnologiya fakulteti
OOT yo‘nalishi 2-bosqich talabasi
[phone] 
Oripova Zarnigor Matqulbek qizi 
Farg‘ona Poltexnika instituti 
Kimyoviy texnologiya yo‘nalishi 1-kurs magistranti 
Tel:[phone] 
Annotatsiya: Sut va sut mahsulotlari ishlab chiqarilishi va ularning kimyoviy tarkibi hamda 
go‘sht va go‘sht mahsulotlaridan foydalanish shartlari, mahsulotning kimyoviy tarkibi, ozuqaviy 
qiymati.