O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi toshkent kimyo-texnologiya instituti shahrisabz filiali «oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish

Foydalanilgan adabiyotlar 
1-O’. Pratov, A.S. To’xtayev. –Biologiya darslik kitobi. 
2.https://avitsenna.uz› namatak-. 
3-https://med360.uz/salomatlik/namatak-foydasi/ 
4-https://zira.uz/uz/2018/10/11/na-matak-to-g-risida-qiziqarli-ma-lumotlar/ 
5.https://mingdavo.uz/namatak-haqida-qiziqarli-malumotlar/ 
6.https://uz.wikipedia.org› wiki 
7.https://muslimaat.uz/maqola/1251 
8. Oʻzbekiston milliy ensiklopediyasi (2000-2005) maʼlumotlaridan foydalanilgan. 

---

“Oziq-ovqat va funksional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda mahalliy xom ashyo resurslaridan foydalanish 
muammolari” ilmiy-amaliy anjumani Shahrisabz-2022 yil 22-23 aprel 
307 
ПИЩЕВЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ МАСЛА ИЗ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР И КОСТОЧКИ 
ПЛОДОВОЙ 
докторант Давлятов Азизбек Абдикасимович Наманганский институт инженерных 
технологий
доцент Хамдамов Анвар Махмудович Наманганский институт инженерных 
технологий.
старший научный сотрудник Худайбердиев Абсалом Абдурасулович Института 
общей и неорганической химии: 
ассистент Кадиров Абдулхошим Абдужалолович Наманганский институт 
инженерных технологий 
[e-mail]  Тел: [phone]
 
В данной статье приведены сведения о классификации масел, полученных из косточек 
фруктов, их применении и химическом составе в фармацевтической и пищевой 
промышленности. 
Подсолнечное масло Подсолнечное масло производят из семян однолетнего растения-
подсолнечника, широко распространенного в разных широтах. Подсолнечник масличный – 
растение семейства Астровых, цветки которого собраны в соцветие типа корзинки диаметром до 
30см, содержит до 1000 цветков. Плод-семянка, не раскрывающаяся при созревании. 
Культивируется около 40 сортов и гибридов подсолнечника. По составу подсолнечное масло 
относится к линолево - олеиновым маслам, по степени высыхания – к макообразновысыхающим 
Цвет: От светло- желтого до светло- коричневого в зависимости от метода извлечения из семян. 
Обладает характерным запахом и вкусом. Метод получения: Из семян методом холодного 
прессования Масло подсолнечное: рафинированное и нерафинированное, соответствующее Гост 
22391-89 Физико-химические характеристики: Кинематическая вязкость при 20 °С м2/сек 
Химический состав: По жирно-кислотному составу масла различают подсолнечник линолевого 
(линоленовой кислоты до 7%) и олеинового типа (олеиновой кислоты – до 70%). Масло 
подсолнечное в первую очередь используется как пищевое.