O„zbekiston respublikasi oliy va o„rta maxsus ta‟lim vazirligi urganch davlat universiteti

6.Restoran barmenining lavozim yo„riqnomasi 
Ovqatlantirish xizmati direktoriga bevosita shef-povar, ovqatlantirish xizmati 
kontroleri, metrdotel, banket menedjeri, bosh barmen, styuard bo'y sunadi. Agar 
restoran xaridlarni o'zi amalga oshirsa, uning shtatida Yana oziq - ovqatlar, vino va 
boshqa ichimliklarni xarid qiluvchi xodimlar ham kiradi. mehmonxonada restoranlar 
bir nechta bo'lsa, har qaysisining o'z direktori (hatto room service yani nomerda 
ovqat va ichimlik yetkazib beruvchi xizmatning ham) bo'ladi.mehmonxonada 
restoranlar bir nechta bo'lsa, har bir zal aniq imidjga (har xil milliy oshxonalar), zal 
intererlari menyu va mijozga mos kelishi kerak. 
 
16-MAVZU.
MEHMONXONA XODIMLARI FAOLIYATINI 
MOTIVLASHTIRISH 
Reja: 
1.Motivlashtirish tushunchasining mohiyati, ahamiyati va zarurati
2.Motivlashtirish modellari va strategiyalari 
3.Motivatsiyaning iqtisodiy va ijtimoiy jihatlari 
4.Menejerning asosiy funksiyasi sifatida motivlashtirish ahamiyati 
5.Ehtiyojlar ierarxiyasi motivatsiyasi 
6.A.Maslouning ehtiyojlar piramidasi 
1.Motivlashtirish tushunchasining mohiyati, ahamiyati va zarurati 
Jahon amaliyotida motivatsiya vositasida unumli mehnatga chorlashning turli 
nazariyalari mavjud. Bular jumlasiga: 
-"X" (iks) va "U" (igrek) nazariyasi; 
-kutish nazariyasi; 
-boisiy (gigienik) tozalanish nazariyasi; 
-adolatlilik (haqqoniylik) nazariyasi;
-ehtiyojlar ustunligi nazariyasi. 
Ehtiyojlar ustunligi nazariyasi negizida kishilar ehtiyojlari va qiziqishlari orqali 
ularning mehnatlarini motivlashtirish g‗oyasi yotadi. Buni quyidagi chizmadan ko‗rish 
mumkin. 
РАХБАР 
Эхтиёж ва кизикишлар 
Эхтиёж ва кизикишлар 
БУЙСУНУВЧИЛАР 
КАРШИ 
харакат 
(1,2,4) 
Узаро таъсир 
(3) 
1 
2 
3 
4