Ozbekistоn Respublikasi Оliy va o’rta maxsus ta`lim vazirligi

Тажриба №2 Тухум оqсилини qайтмас коагулyatsиyaси.

Тухум оqсилининг албуминини бир qисми (олдинги тажрибадан qолгани) ни кайнагунchа qиздирилади. Qиздириsh секин олиб борилади.

Температура 50-60⁰С га борганда eритмада лойqа ҳосил бo`лади ва кейинchалик cho`кма ҳосил бo`ла боshлайди. Бу масса –cho`кма ва унинг устидаги eритма совитилади. SHундай йo`л билан олинган cho`кма сувда eримайди, chунки оqсилда qайтмас жараyoн кетиб у денатураtsиyaга уchрайди.


Назорат уchун саволлар.
1.Qандай qилиб золлар коагулyatsиyaга уchратиладиq
2.Лиофоб ва лиофил золларга eлектролитлар qандай та`сир qиладиq
3.Лиофоб коллоид eритмаларнинг агрегатив ва кинетик барqарорлиги нимадан иборатq
4.Седиментаtsион барqарор системаларга мисоллар келтиринг.
5.Ионлар yoрдамида стабилланган лиофоб коллоидларнинг агрегатив барqарорлиги eлектролит ионининг зарyaдига qандай боғлиq q
6.Eлектролит та`сиридан коллоид eритманинг коагулyatsиyaланиsh chегарасини qайси формула асосида ҳисоблаsh мумкинq
7.Коллоид eритмаларнинг коагулyatsиyaсини qандай усуллар билан тезлатиsh мумкинq
8.Коагулyatsиya тезлиги ҳаqида Смохуловский назариyaсини айтиб беринг.
9.Суст коагулyatsиya ҳаqида нима биласизq
10.Сенсибилизаtsиya, антагонизм ва аддитивлик каби туshунchаларнинг qайси бири кo`п ва qайсиси кам уchрайдиq
11.Qайси холларда qайтар коагулyatsиya содир бo`ладиq
12.Eлектролитлар аралаshмасининг коллоид eритмаларга та`сири qандайq
13.Коагулyatsиyaга мисоллар келтиринг.
14.Коагулyatsиyaнинг канд саноатида, тупроq ҳосил бo`лиshида ва сувни тозалаshдаги аҳамиyaтини изохланг.


Коллоид системаларнинг eлектр хоссалари.

Фазалараро сиртда содир бo`ладиган eлектр ҳодисаларни (худди адсорбtsиyaдаги сингари) ортиqchа сирт eнергиyaсининг мавжудлик оqибати ва фазалар орасидаги o`заро та`сирнинг самараси деб qараsh мумкин. Гетероген система o`зининг сирт eнергиyaсини камайтириshга интилиshи натижасида сирт qаватидаги qутбли молекула, ион ва eлектронларнинг ҳаракати ма`лум йo`налиshда o`згаради, масалан, ионлар кимyoвий потенtsиали катта бo`лган фазадан кимyoвий потенtsиали киchик бo`лган фазага o`тади; оqибатда бир-бирига тегиб турган фазалар chегарасида катталик жиҳатидан o`заро тенг, лекин qарама-qарshи иshорали зарyaдлар ҳосил бo`лади. SHунинг уchун o`зининг потенtsиалига, зарyaдига ва боshqа хоссаларига eга бo`лган qo`sh eлектр qават вужудга келади ва мувозанат qарор топади (chунки ҳосил бo`лган потенtsиал ионларнинг бир фазадан иккинchи фазага o`тиshига qарshилик кo`рсатади).

Qo`sh eлектр qават ҳосил бo`лиshи уchун биринchидан ион yoки eлектрон тарзидаги зарyaд бир фазадан 2-фазага o`тиshи керак. Масалан, газ фаза билан chегараланиб турган металл o`з ионларини газ фазага бера олади. Оqибатда металл мусбат зарyaдга, газ фаза манфий зарyaдга eга бo`либ qолади. CHегара сиртда ҳосил бo`лган eлектр потенtsиал eлектронларнинг металлдан yaна chикиб кетиshига qарshилик кo`рсатади ва системада мувозанат qарор топади. Газ фазада металл сиртида мусбат зарyaдга тенг манфий зарyaд бo`лади. Боshqаchа qилиб айтганда, qo`sh eлектр qават ҳосил бo`лади.
Qo`sh eлектр qават ҳосил бo`лиshининг иккинchи механизми qаттиq фаза таркибига кирмайдиган ионларнинг фазалараро сиртга танланиб адсорбиланиshидан иборат. Бу ҳолда системага аралаshиб qолган qo`shимchа моддалар таркибидаги ионлар адсорбиланади. Масалан, металл –сув системасига NaCl eритмаси qo`shилса, металл сиртига хлорид ионлар танланиб адсорбиланади.
Металл сиртида ортиqchа манфий зарyaд (хлорид ионлар qавати) ва eритманинг металл сиртига yaqин qисмида натрий ионларидан иборат мусбат зарyaд qавати пайдо бo`лади.
Фаyaнс ва Панет chегара сирт зарyaдини аниqлаsh уchун qуйидаги qоидани та`рифладилар: бирор eритмага бирор фаза туshирилса, eритмадан o`shа фаза моддаси таркибига кирган eлемент иони биринchи навбатда адсорбиланади. Демак, eритмага туshирилган фаза chегарасининг зарyaди o`shа ионларнинг зарyaди иshораси билан бир хил бo`либ qолади.
Икки фазадан иборат системага ионларга ажралмайдиган модда qo`shилган бo`либ, у фазалар chегарасига адсорбилана олмасин. Бундай ҳолда qo`sh eлектр qават qандай ҳосил бo`ладиq Бундай ҳолларда qo`sh eлектр qават ҳосил бo`лиshининг уchинchи механизми бор. Бунда фазаларни таshqил qилган моддалар таркибидаги qутбли молекулалар o`з вазиyaтини бирор фаза томон o`згартириб, chегара сиртга мусбат yoки манфий иshорали зарyaд беради. Айни фаза зарyaдининг иshораси Кyoн qоидасига мувофик аниqлана олади: бир –бирига тегиб тo`рган 2 фазадан qайси бирининг диeлектрик сингдирувchанлиги катта бo`лса, o`shа фаза мусбат зарyaдланади. Сувнинг диeлектрик константаси (сингдирувchанлиги) 81 га тенг, ya`ни ниҳоyaтда катта, shу сабабли системада сув сирти мусбат зарyaдга eга бo`лади.


3 – расм. Соддалаштирилган электрофоретик зонд.
Бир суз билан айтганда, суyuqлик ва qаттиq зарраchалар табиатига караб, (система ҳосил qилиshда) у yoки бу иshорали бo`либ qоладилар. O`shа зарyaдланиб qолган зарраchалар eлектр майдонида суyuqликда катодга yoки анодга караб силжийдилар. Дисперс система зарраchаларини eлектр майдони та`сиридаги харакати eлектрофорез деб аталади. Суyuqликнинг eлектр майдонида ғовак жисм (диафрагма) оркали eлектродлар томон харакат qилиshи eлектроосмос дейилади.
Агар коллоид eритма оркали o`згармас ток o`тказилса, у ҳолда eлектродларнинг бири томон миtsелла yaдроси ионлар ва адсорбtsион qаватдаги карама –qарshи ионлар билан бирга силжий боshлайди, ya`ни миtsелланинг асосий массаси харакатга келади. Боshqа eлектрод томонга диффузион qаватдаги карама –qарshи ионлар харакат qила боshлайди. Eлектрофорез ҳодисасини кузатиsh натижасида берилган eлектр майдонидаги зарраchалар харакат тезлигини ва уларнинг зарyaдини аниqлаsh имкони туғилади.