Озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқаришда техник технологиялар фанидан тест саволлари тўплами
A) 37,7 kJ B) 32,5 kJ S) 29,8 kJ D) 45,3 kJ 164. 1 gramm oqsilning energiya berish qobiliyati necha kJni tashkil etadi?
Download 64.03 Kb.
|
Янги тест зам
- Bu sahifa navigatsiya:
- Yog’lar inson organizmini faqatgina energiya bilan ta’minlab qolmasdan, hujayralarning tuzilishida ishtirok etib, organizmda ............. vazifasini ham bajaradi A)
|
A) 37,7 kJ
B) 32,5 kJ S) 29,8 kJ D) 45,3 kJ 164. 1 gramm oqsilning energiya berish qobiliyati necha kJni tashkil etadi? A) 17,6 kJ B) 16,5 kJ S) 19,3 kJ D) 18,5 kJ 165. 1 gramm uglevodning energiya berish qobiliyati necha kJni tashkil etadi? A) 17,6 kJ B) 16,5 kJ S) 19,3 kJ D) 18,5 kJ 166. Yog’lar inson organizmini faqatgina energiya bilan ta’minlab qolmasdan, hujayralarning tuzilishida ishtirok etib, organizmda ............. vazifasini ham bajaradi A) Qurilish materiali B) Kislorod tashuvchi S) Ximoya D) Transport 167. Tvorog tarkibidagi yog’ miqdoriga qarab necha xil bo’ladi A) 3 xil B) 4 xil S) 2 xil D 1 xil 168. Tvarogni kislataligi necha ternerda yuqori bo’lishi lozim A) 80 0T B) 55-60 0T S) 40-45 0T D) 70-75 0T 169. Sut zardobi qaysi mahsulotlardan olinadi A) Pishloq B) Suzma S) Tvarog D) Barcha javoblar to’g’ri 170. Kefir qanday sut lardan foydalaniladi A) Yog’I olingan sutlardan B) Yog’li sutlardan S) Yog’ miqdori meyorlashtirilgan sutlardan D) Vitaminlashtirilgan sutlardan 171. Qimizning sifatli ekanligi nimasiga qarab aniqlanadi. A) Sut rangidaligi va ko’pik hosil qilishi B) Rangidan pastligi va ko’pik hosil qilishi S) Yog’liligiga qarab D) Faqat sutning rangiga qarab 172. Qimiz biya sutidan tashqari yana qaysi hayvon sutidan tayyorlanadi A) Sigir sutidan B) Tuya sutidan S) Echki sutidan D) Qo’y sutidan 173. Sutlarni qabul qilishda harorat necha 0C dan past bo’lmasligi kerak A) 10 0C dan B) 12 0C dan S) 15 0C dan D) 17 0C dan 174. Sutni achituvchi bakteriyalar nima deb ataladi A) Steptakoklar B) Flagella S) Kokko D) Laktokokk 175. Qaymoq tayyorlanishiga ko’ra….. A) Pasterillangan, sterillangan, xom holda bo’ladi B) faqat sterillangan holda S) Faqat pasterillangan xolda D) Faqat xom (oddiy) holda 176. Sutni sterillash deb……. ataladi A) Sterillash deb 100 0C dan yuqorida isitilgan va gomogenlashtirilgan su ta aytiladi B) Sterillash deb 100 0C dan yuqorida isitilgan sut ataladi S) Oldin pasterillab so’ng 100 0C dan yuqorida haroratda isitilgan sutga aytiladi D) Sterillash deb 100 0C dan yuqorida isitilgan va vitaminlashtirilgan sutga aytiladi 177. Sutni pasterillash deb……. ataladi A) Sutni ma’lum bir haroratga ko’targan holda birmuncha vaqat saqlash va sovutish B) Sutni ma’lum bir haroratga ko’targan holda birmuncha vaqat saqlash va gomegenizatsiyalash S) birmuncha vaqat saqlash va ko’targan holda birmuncha vaqat saqlash va vitaminlashtirish D) ko’targan holda birmuncha vaqat saqlash holda birmuncha vaqat saqlash 178. Sut necha gradusda muzlaydi A) 0, 55 0С B) -1 0С S) -5 0С D) -0 0С 179. Go’sht pishirilganda undan qisman ko’pik hosil bo’lishi qaysi modda hisobiga bo’ladi A) Mioalbuminlar B) Uglevodlar S) Uglevodlar D) Azotli ekstrakt moddalar 180. Tunika koserva idishlari tayyorlashda oqartirish uchun ishlatiladigan qalayninig tarkibidagi qo’rg’oshin miqdori qancha bo’lishi talab etiladi. A) 0,5 % gacha B) 0,5-1 % gacha S) 1,5-2 % gacha D) 2-2,5 % gacha 181. Chala dudlangan kolbasalar deb…… ataladi A) Qaynatish va dudlash yo’li bilan olingan kolbaslarga aytiladi B) Xayvonning ichki qismlaridan tayyorlangan kolbasalarni dudlash S) Kalla-pocha qismidan tayyorlangan kolbasalarni dudlash D) Parranda go’shtidan tayyorlangan kolbasalarga aytiladi 182. Kolbasa tayyorlashda shprislar ishlash prinsipi bo’yicha necha turga bo’linadi A) Davriy va uzliksiz B) Rotatsion S) Granulalash D) Presslash 183. Sut va sut mahsulatlarini tortishda qanday turdagi torizilardan foydalaniladi. A) richagli va siferblatli B) Elektron S) Bunkerli D) Dazatorli 184. Barcha sut mahsulotlarini o’zining fizik-mexanik xossalariga ko’ra…….. asosiy guruxga bo’linadi A) Suyuq, qovushqoq, plastic B) Suyuq va sochiluvchan S) Suyuq va qovushqoq D) Qovushqoq va sochiluvchan 185. Meva sabzavotli muzqaymoqlar qanday vitaminlarga boy A) S vitaminiga B) B Vitaminiga S) D vitaminiga D) B1 vitaminiga 186. Barcha muzqaymoqlar uchun asosiy komponent nima A) Shakar B) Jelatin S) Oqsil D) Albumin 187. Yog’sizlantirilgan sut va ardob qanday komponentga ega A) Bir xil B) xar xil S) o’zgaruvchan D) o’zgarmas 188. Sutni qayta ishlangan maxsulotlariga nimalar kiradi A) qatiq B) sutli konservalar S) qaymoq D) Smetana 189. Kolbasa mahsulotlarining asosiy turlarida katta miqdorda nima bo‘ladi? A) muskul to‘qimasi B) chandir S) suyak D) qo’shimcha maxsulotlar 190. Quyultirilgan sut tarkibidagi laktoza qachon kristallana boshlaydi? A) Sovutish jarayonida B) Qaynatish jarayonida S) Aralashtirish jarayonida D) Pasrerillanganda 191. Quyultirilgan sutli konservalarning tarkibiga nimalar kiradi? A) Oqsil va sut yog’i B) Suv S) Kalsiy D) uglevodlar 192. Sutga qand qanday ko‘rinishda solinadi? Download 64.03 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|