Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

10-jadval 
www.sies.uz
Page 142 of 306 

---

143
Ko‘rsatkichlari 
Ekstra 
Yuqori 
darajada 
tozalangan 
1-nav 
Quvvati, hajmiy foizlarda, kam bo‘lmasligi kerak 
96,5 
96,2 
96 
Sulfat kislota asosida tozalagiga proba
javob beradi 
20
0
S da oksidlanishiga proba, kam bo‘lmasligi 
kerak 
20 
15 
10 
1 l suvsiz sirt tarkibida izoamil va izobutil 
spirtlarining aralashmasi (3:1) hisoblaganda 
sivush moylarining miqdori, mg, ko‘p 
bo‘lmasligi kerak 
3 
4 
15 
1 litr suvsiz spirt tarkibida sirka aldegidiga 
hisoblaganda aldegidlar miqdori, mg, ko‘p 
bo‘lmasligi kerak 
2 
4 
10 
Metil spirtiga fuksinsulfat kislota bilan proba
javob beradi 
1 l suvsiz spirt tarkibida erkin kislotalar (SO
2
ni 
hisoblamasdan),mg, ko‘p bo‘lmasligi kerak
12 
15 
20 
Furfurol miqdori 
yo‘l qo‘yilmaydi 
 
Aroq va liker-aroq muhsulotlarining sifat ekspertizasi. Aroq bu toza etil 
spirtini yumshatilgan suv bilan aralashtirib va bu aralashmani aktivlashtirilgan 
ko‘mir bilan ishlab maxsus filtrlarda o‘tkazilib olingan mahsulotlar hisoblanadi. 
Ba’zi bir tur aroqlar ishlab chiqarishda uning ta’mini yumshatish uchun 
natriy karbonat, sirka kislotasining natriy tuzi va 0,2 % miqdorida qand qo‘shilishi 
mumkin. 
Aroqlarning sifat ekspertizasini o‘tkazish ularning organoleptik va fizik-
kimyoviy ko‘rsatkichlari bo‘yicha tegishli davlat standartlari talabi asosida olib 
boriladi. 
Quyidagi 11-jadvalda aroqlarning organoleptik ko‘rsatkichlari qanday 
tavsiflanishi mumkinligi haqidagi ma’lumotlar keltirildi.
Aroqlarning 
sifatini 
aniqlash 
degustatsiya 
komissiyasi 
tomonidan 
o‘tkaziladi. Degustatsiya o‘tkazish tartibi quyidagicha. 
Tekshirilayotgan aroq maxsus degustatsiya bakaliga 1/3 hajmigacha (40-50 
sm
3
) quyiladi. So‘ngra bakal oyoqchasidan ushlanib yonboshlatiladi va taralib 
tushilayotgan quyosh nurida qaraladi. So‘ngra bokal ichidagi suyuqlik diqqat bilan 
kuzatilib, uning tiniqligi va rangi baholanadi. Vodkaning tiniqligi va rangida 
mavjud bo‘lgan chetlanishlar darajasin aniqlash uchun probirkaga 10 sm
3
vodka 
olinib shunday miqdordagi distillangan suv bilan taqqoslanadi.