Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi

Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi

Prezentatsiya

Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi

• Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy bosqichlari
• Pishloq ishlab chiqarishda sut mahsulotlari Tayyorlash
• Pishloqni saqlash
• Hozirgi kunda pishloq turlari

Pishloq – yuqori kaloriyali oqsilli mahsulot, Undagi yengil hazm bo‘ladigan oqsil, yog, peptidlar, aminokislotalar, Sa va R tuzlarining bo‘lishi uning oziqaviy qimmatini oshiradi. Pishloqqa bo‘lgan kunlik extiyoj 100 grammni tashkil etadi. Pishloq aholi o‘rtasida juda keng tarqalgan va tansiq oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Uning 2000 dan ortiq navlari mavjud. Hozirgi paytda biron bir bayram dasturxonini pishloqsiz tasavvur qilib bo‘lmaydi

Pishloq ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy bosqichlari Umuman olganda, yangilangan pishloq ishlab chiqarish jarayoni quyidagi sxemaga topshirilishi mumkin: sutni qayta ishlashga tayyorlash; sut koagulyulti; pishloq va pishloqli donni davolash; pishloqni tutish va bosish;

Sutni past haroratlarda uzoq muddatli saqlash tufayli pishloqning chiqish va sifatini pasaytirish quyidagi usullardan qochadi:

Sutni past haroratlarda uzoq muddatli saqlash tufayli pishloqning chiqish va sifatini pasaytirish quyidagi usullardan qochadi:

sovutish va saqlashdan oldin sutni pasterizatsiya qilish;

65 ° C dan yuqori bo’lmagan haroratda sut termizatsiyasi;

sutga sut kislotasi bakteriyalarini saqlashdan oldin kiritish;

kaltsiy xloridni kagunohlashdan oldin saqlashdan keyin sutga kirish;

• uzoq saqlanadigan sutni yangi sut bilan aralashtirish.

Oziq-ovqatlar orasida pishloq oziq-ovqat va energiya qiymati birinchi o’rinlardan birini egallaydi. Pishloqning ozuqaviy qiymati unda proteinning yuqori miqdori, sut yog ‘, shuningdek, quduqli tuzlari va vitaminlar yaxshi muvozanatli nisbatlar va engil shakli. 100 g pishloq tarkibida 20-30 g protein, 32-33 g yog ‘, taxminan 1 g kaltsiy, 0,8 g fosfor. Pishloq tarkibida ko’p sonli bepul aminokislotalar, shu jumladan ajralmas.

• Oziq-ovqatlar orasida pishloq oziq-ovqat va energiya qiymati birinchi o’rinlardan birini egallaydi. Pishloqning ozuqaviy qiymati unda proteinning yuqori miqdori, sut yog ‘, shuningdek, quduqli tuzlari va vitaminlar yaxshi muvozanatli nisbatlar va engil shakli. 100 g pishloq tarkibida 20-30 g protein, 32-33 g yog ‘, taxminan 1 g kaltsiy, 0,8 g fosfor. Pishloq tarkibida ko’p sonli bepul aminokislotalar, shu jumladan ajralmas.
• Oziq-ovqat mahsuloti kabi pishloqning muhim xususiyati uning uzoq muddatli saqlash qobiliyatidir. Shunday qilib, pishloqli shveytsariya, Sovet, golland va boshqalar an’anaviy texnologiyasiga ko’ra ishlab chiqilgan. Bir necha oy davomida minus haroratda saqlanishi mumkin.