Pivo va alkagolsiz ichimliklar ishlab chiqarish texnalogiyasi

Minora solodlari va ularning foydalari

Oxirgi paytlarda yangi qurilgan maltxonalar orasida texnologik samaradorligi va tejamkorligi yuqoriligi bilan ajralib turadigan minora tipidagi maltxonalar ustunlik qilmoqda.
Minora tipidagi solodlarda ho'llash, unib chiqish va quritish uchun uskunalar texnologik uskunalar joylashgan silindrsimon shakldagi asosiy ishlab chiqarish minorasida bir-birining ostiga, yaruslarga joylashtiriladi. Minora solod zavodlarida silindrsimon-konusli va tekis taglikli shkaflar, solod mashinalari va dumaloq solod quritgichlari kabi uskunalar ishlatiladi.
Ishlab chiqarish minorasi yaqinida, unga ulashgan ishchi minora mavjud bo'lib, unda yordamchi uskunalar: aeratsiya, sovutish (yoki kerak bo'lganda isitish) va unib chiqish uchun konditsioner tizimlar joylashgan. Bundan tashqari, ishchi minorada quyidagilar mavjud: zinapoyalar, lift va elektr kabellari uchun vertikal kanallar, sanitariya-tesisat, kanalizatsiya, sovutgich, haydash mexanizmlari uchun siqilgan havo, boshqaruv shkaflari va boshqalar.
Ishchi minorada arpani yuqori qavatga tashish tizimi ham mavjud. Namlangan arpa, yangi unib chiqqan va yangi quritilgan solodni tashish minoraning markaziy vertikal o'qi bo'ylab o'rnatilgan yumaloq, silliq devorli quvur bo'ylab tortishish kuchi bilan amalga oshiriladi.
Barcha texnologik jihozlar bitta minorada joylashgan bo'lsa, minora maltxonalarining odatiy sxemasiga misol sifatida Shvetsiyaning Svenska maltxonasini keltirish mumkin . solod Yiliga 75 ming tonna tovar solod ishlab chiqarish quvvatiga ega AB ". Eng yuqori darajada ho'llashning birinchi bosqichi uchun silindrsimon-konusli qulflash mashinalari, ularning ostida namlash uchun tekis taglikli dumaloq kesimli apparatlar va Niholning birinchi bosqichi o'rnatilgan; pastda 6 ta dumaloq seksiyali solod mashinasi o'rnatilgan; unib chiqish uchastkasi ostida gorizontal solod quritgich mavjud bo'lib, u strukturaviy jihatdan uch bosqichli, lekin funktsional jihatdan u ikki qavatli gorizontal solod quritgichdir, chunki yangi unib chiqqan solod quritgichga berishdan oldin ikkita teng qismga bo'linadi, ulardan biri yuqori panjaraga, ikkinchisi esa quritilgan qatlam solodining qalinligini kamaytirish uchun o'rtasiga yuklanadi.
Ikkala yuqori quritish panjaralarida solodni quritishning birinchi bosqichi namlikdan - 45% dan - 12% gacha, issiq havoning "o'tish" deb ataladigan vaqtga qadar parallel ravishda amalga oshiriladi. Quritishning ikkinchi bosqichi, namlik miqdori -12% dan -4% gacha pasayadi, uchinchi (pastki) quritish panjarasida amalga oshiriladi, unga barcha quritilgan solod ikkala yuqori panjaradan yuklanadi.
Bunday minora solod uylarining yillik quvvati yiliga 70 dan 120 ming tonnagacha, balandligi esa 90-100 metrga yetishi mumkin.
Shmidt - Seeger" minorasidagi malt uylari Yiliga 10 dan 60 ming tonnagacha past mahsuldorlikka ega bo'lgan AG turli xil sxema bo'yicha echimga ega bo'lishi mumkin, masalan: qulflash bo'linmasi tepada joylashgan bo'lib, u tekis taglikli dumaloq kesmaning bitta apparatidan iborat ; uning ostida - uchta malting mashinasi; va bir qavatli gorizontal quritgich uning yaqinidagi asosiy ishlab chiqarish minorasidan tashqarida joylashgan.
Minora solodli uylarda arpa chelakli elevator yordamida mikserga yuboriladi, bunda don intensiv aralashtiriladigan suv beriladi, so'ngra alohida qulflash moslamalariga gidravlik transport bilan tashiladi. Shu maqsadda arpani yumshoq tashish imkonini beruvchi maxsus nasoslar qo'llaniladi. Shu bilan birga, sirtdan chang va mikroorganizmlarning muhim qismini olib tashlash uchun yuvish effektiga erishiladi. Intensiv aralashtirish natijasida havo pufakchalari donlar yuzasidan chiqariladi va tashish paytida quvur liniyasidagi bosimning oshishi tufayli don qobig'i ostidagi havo siqib chiqariladi. Bu ho'llash jarayonining boshidayoq suvning donga tez kirib borishiga olib keladi va shu bilan yaxshi ho'llashga erishiladi.
Namlangan arpani silindrsimon apparatlardan tekis taglikli qulflash apparatiga tashish suv bilan birga yoki "quruq" usulda, ya'ni suvsiz amalga oshiriladi. Namlangan arpani solod apparatiga tashish "quruq" usulda amalga oshiriladi, bu tortishish kuchi tufayli minora tipidagi solodlarda ideal tarzda amalga oshirilishi mumkin.
Yangi unib chiqqan solodni solod apparatidan quritgichga tashish xuddi shunday markaziy quvur orqali amalga oshiriladi, u orqali o'tadigan material o'zini o'zi tozalaydi. Transport tizimlariga ehtiyoj yo'qligi sababli, ko'p mehnat talab qiladigan va ko'p vaqt talab qiladigan tozalash va yuvish ishlari olib tashlanadi.
Minora malt uylari monolit temir-betondan qurilgan. Diametri 24 metrgacha bo'lgan minora maltalari markaziy o'qga ega emas.
Minora malting uylarining asosiy afzalliklari quyidagilardan iborat:

• 
  ixchamlik;
  
• 
  qurilish xarajatlarini kamaytirish;
  
• 
  ixchamlik va, natijada, qurilgan maydonga kamroq ehtiyoj;
  
• 
  binolarni sovutish va isitish uchun energiya xarajatlarini kamaytirish;
  
• 
  devor va tomlarning kichikroq yuzasi tufayli issiqlik yo'qotishlarini kamaytirish;
  
• 
  namlangan va yangi unib chiqqan solod uchun transport tizimlarining yaroqsizligi tufayli solod uyining texnik jihozlari narxini pasaytirish;
  
• 
  ho'llangan arpa va yangi unib chiqqan solodni o'z og'irligi ostida markaziy vertikal quvur bo'ylab tashishni soddalashtirish;
  
• 
  donning har bir qismining maltlanishini alohida nazorat qilish imkonini beruvchi solod bo'linmasini muhrlash imkoniyati, masalan, unib chiqishning dastlabki davrida siz ko'proq kislorodni o'z ichiga olgan toza havoning katta oqimi bilan ishlashingiz mumkin. karbonat angidridning to'planishi bilan yakuniy davr, u solodning quruq erigan moddalarini yo'qotishni kamaytirishga yordam beradi.
  

Minora maltlari uglerodli po'latdan yasalgan konstruktsiyalardan, ichki devorlarning zanglamaydigan po'latdan qoplamasi va agressiv nam muhitga ta'sir qiladigan havo yo'llari bilan qurilishi mumkin.
Monolitik temir-betondan yasalgan solod uylari bilan solishtirganda metall konstruktsiyalardan yasalgan malt uylarining afzalliklari quyidagilardan iborat:

• 
  montaj qilish qulayligi va qurilish maydonchasiga tayyor ramka va qoplama birliklarini etkazib berish tufayli kamroq mehnat zichligi;
  
• 
  qurilish vaqtini qisqartirish;
  
• 
  mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun sharoitlarni istisno qilish, chunki ish paytida metall yuzalarda mikro yoriqlar hosil bo'lmaydi;
  
• 
  maltning xizmat qilish muddatini ko'paytirish, chunki metall konstruktsiyalar yuqori namlik va haroratning haddan tashqari sharoitida ishlashda barqarorroqdir.
  

Buhler , Nordon va Haunter tomonidan ishlab chiqariladi . Shunday qilib, "Buhler" kompaniyasining uskunalari Soufflet (Sankt-Peterburg) va "Rossiya malti" (Moskva viloyati, Voronovo qishlog'i) kompaniyasining solod zavodlarida o'rnatildi.