Практикум по органической химии. Тамбов: Изд-во Тамб гос техн ун-та, 2004. 80 с. Пособие включает: небольшое теоретическое введение, связанное с эксперимен

9.10 Реакция с нитратом серебра 
К раствору белка добавьте 2
−3 капли раствора нитрата серебра. 
Аналитический эффект – выпадение осадка. 
 
9.11 Реакция с сульфатом меди 
К 1 см
3
раствора белка добавьте 3 капли раствора сульфата меди. Затем добавьте еще 8 капель рас-
твора сульфата меди. 
Аналитический эффект – образование осадка, который растворяется в избытке осадителя. 
9.12 Биуретовая реакция 
К 1 см
3
раствора белка добавьте 1 см
3
раствора едкого натра, затем по каплям добавляйте раствор 
сернокислой меди. 
Аналитический эффект – раствор приобретает фиолетовый цвет. Первоначально пептидные 
группы полипептида претерпевают в щелочной среде енолизацию. 
Енольная форма полипептида взаимодействует с гидроксидом меди и образует окрашенный в сине-
фиолетовый цвет комплекс. Биуретовая реакция обусловлена наличием пептидной связи, которая обра-
зует в щелочной среде с солями меди комплексную соль 
биуретовый комплекс 
9.13 Нингидриновая реакция 
К 3 см
3 
раствора белка добавьте 1 см
3
свежеприготовленного 0,1 % раствора нингидрина. Смесь на-
грейте до кипения. 
Аналитический эффект 
− раствор приобретает синюю окраску. Эта реакция обусловлена наличием 
в 
составе 
белка 
аминокислоты,
содержащей аминогруппу, которая реагирует с нингидрином по уравнению 
9.14 Ксантопротеиновая реакция 
 К 3 см
3 
раствора белка осторожно добавьте 1 см
3
 азотной кислоты (конц.). Затем нагрейте до 
кипения. После охлаждения добавьте по каплям концентрированный раствор щелочи. 
.

---

Аналитический эффект – образование оранжево-красного окрашивания. Ароматические аминокис-
лоты (тирозин, триптофан, фенилаланин) под действием азотной кислоты нитруются с образованием 
желтого нитросоединения. 
Реакция обусловлена образованием солей таутомерных аци-форм нитроединений, образующихся 
после нитрования азотной кислотой ароматических аминокислот с последующей обработкой щелочью.